דלעת היא מלכת המתכונים ממגוון סיבות. ראשית, זה מאוד שימושי (עם פקטינים שמסירים כולסטרול רע, מצעירים את כלי הדם ומנרמלים את העיכול). שנית, בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ועיכולו הטוב, הדלעת היא מוצר תזונתי פופולרי. שלישית, הדלעת מתבשלת מהר מאוד.
כמעט בכל מדינה תוכלו למצוא מנות דלעת לאומיות. באיטליה דלעת עם גבינה היא המילוי החביב על הרביולי. בארצות הברית מגישים פאי דלעת בכל בית חג ההודיה.
מנות דלעת הן חלק חשוב ממטבח הילדים. מרק דלעת בצרפתית, ביסקוויטי דלעת יהיו אוניברסליים לכל המשפחה, ומאפינס במילוי דלעת ילכו במפץ.
מרק דלעת צרפתי
מרכיבים לשלוש מנות:
דלעת - 500 גרם
תפוחי אדמה - 300 גרם
בצל נורה (גדול) - 1 יח '
סלרי שורש (לא חובה) - 50 גרם
שמן צמחי - 1 כף. l.
חלב - 1.5 כוסות
ג'ינג'ר (טרי או 0.5 כפית. אדמה יבשה) - כפית אחת. l.
מלח לטעימה
פלפל שחור (טחון) - לפי הטעם
קרוטונים (חיטה) - 100 גרם
הכנה:
- הכן ירקות. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה, סלרי ודלעת, מוציאים זרעים מדלעת. חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
- מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד לשקיפות כ3-4 דקות.
- הוסיפו ירקות לבצל ושפכו מים רותחים מעל כך שיכסו אותם בלבד. מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים כ- 15-20 דקות.
- מסננים את המרק, ומקציפים את הירקות בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. ואז מחזירים את הירקות לסיר.
- לדלל עם חלב חם לעקביות שאתה צריך. מחממים על אש בינונית במשך 5-10 דקות.
- מתבלים לפי הטעם, מוסיפים ג'ינג'ר, מערבבים. מגישים מרק דלעת עם קרוטונים.
רביולי דלעת
מרכיבים ל -2 מנות:
קמח גס - 200 גרם
שמן זית - 4 כפות. l.
דלעת - 400 גרם
בצל - 1, 5 ראשים
אגוז מוסקט - קמצוץ
כורכום - על קצה הסכין
תפוז - חתיכה אחת
עגבניה - חתיכה אחת
שמיר - 1/2 צרור
הכנה:
- מכינים בצק. מוסיפים שמן ומלח לקמח, מדללים בכמות המים הנדרשת, ללוש עד לפלסטיק.
- מילוי: קוצצים מחצית מהדלעת (200 גרם) בבלנדר או גרד וסוחטים את המיץ. מוסיפים מחצית מהבצל הקצוץ, אגוז המוסקט והכורכום.
- מרדדים את הבצק דק ככל האפשר. חותכים לרביולי עיגולים קטנים (עם כוס או עוגיית עוגיות).
- אנו מורחים את המילוי לבצק ומהדקים את שולי הרביולי העתידי (מחטבים כמו כופתאות).
- מבשלים בסיר כפול 10-15 דקות או בסיר עם מים על הכיריים.
- רוטב רביולי: קוצצים דק את ראש הבצל ומטגנים עד להזהבה. המחצית השנייה של הדלעת (200 גרם) שלוש על פומפיה דקה ושולחת למחבת לבצל הזהוב, סוחטת שם את המיץ של תפוז אחד ומבשלים למשך 5 דקות. ואז מוסיפים את העגבנייה ושן השום הקצוצה דק, מבשלים למשך 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש ומוסיפים שמיר קצוץ דק. מערבבים בעדינות.
פאי דלעת
מרכיבים לארבע מנות:
שמן צמחי - 5 כפות. l.
דלעת מגוררת - 2 כוסות
סוכר - כוס אחת
ביצים - 2 חתיכות
קמח - 1, 5 כוסות
מלח - קורט 1
שמנת חמוצה - 1 כף. l.
סודה מושתלת עם חומץ או חומצת לימון - 2 כפית. l.
הכנה:
- מערבבים את כל החומרים ולשים היטב במיקסר
- משמנים את תבנית האפייה בשמן ומפזרים קמח, יוצקים את הבצק (אם תבנית האפייה היא סיליקון, אין צורך לשמן בשמן).
- אופים 30-40 דקות בתנור בטמפרטורה 180-200 C. מוכנות לבדוק בעזרת קיסם.
עוגיות דלעת
מרכיבים לארבע מנות:
ביצה - חתיכה אחת
מרגרינה - 50 גרם
קמח חיטה - 1, 5 כוסות
סוכר - 1/2 כוס
דלעת -100 גרם
הכנה:
- טוחנים את הביצה עם סוכר, ממיסים את המרגרינה על אש נמוכה, מערבבים עם קמח ומשלבים עם מסת הסוכר-ביצה.
- מגרדים את הדלעת האפויה ומוסיפים לבצק, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לשים את הבצק השמנתי שנוצר במנות קטנות על תבנית עם נייר אפייה משומן ולאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-12 דקות.
