חובבי קפה בטורקי מכינים את המשקה הזה לא רק על פי המתכון הקלאסי. אנשים רבים מנסים לגוון את הטעם על ידי שינוי שיטות הבישול והוספת מרכיבים חדשים. חובבי הקפה בהחלט יעריכו קפה צרפתי עם קוניאק או גבינת ברי.
בצרפת הם אוהבים קפה חזק ולכן הם בוחרים שעועית צלויה חזקה להכנתו. בגרסה הקלאסית מוסיפים קוניאק, אך גם בארץ מוגש קפה עם קצפת, גבינת ברי, סירופ שוקולד וגלידה.
כדי לבשל משקה צרפתי אמיתי בטורקי, תזדקק ל:
- 200 מ"ל מים;
- 6 כפית קפה טחון (טחון דק או בינוני);
- 4 כפות קוניאק;
- קצת מלח ים.
קפה ומלח מוזגים לטורק, התערובת מזועזעת היטב ומתחממת על האש. ואז יוצקים מים קרים ומחוממים, בשום מקרה לא מערבבים. ברגע שהקצף מופיע, הקפה מוריד מהאש והמתין שייפול. ואז הם מתחממים שוב וחוזרים על תהליך זה פעמיים. אבל להכין קפה זה רק חצי מהקרב, אתה עדיין צריך להכין כוסות כמו שצריך. הם נשטפים במים חמים כדי לחמם את הכלים, ואז הם מוזגים לכל אחד מהם עם 2 כפות. קוניאק. רק אז מוזגים את הקפה. באופן אידיאלי הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ- 60 מעלות.
משקה זה יעודד אתכם בבוקר, יעודד אתכם במזג אוויר גרוע ויחמם אתכם בחורף. לכוס אחת תצטרך:
- 120 מ"ל קפה מוכן;
- 20 גרם סוכר;
- גבינת ברי 30 גרם.
את הגבינה חותכים לפרוסות קטנות ומניחים אותה בכוס, ואז יוצקים קפה חם ומוסיפים סוכר. למשקה זה נבחרים דגנים קלויים כהים. הם צריכים להיות מבריקים ושוקולדיים. סוד נוסף של הכנת קפה בצרפתית הוא שלעולם אסור לערבב אותו במהלך ההכנה. מספיק לשפוך את האבקה מהדגנים עם מים קרים ולשים אותה על האש, ולא לשכוח לחמם את הטורקי לפני כן.
למרות הכללים המחמירים להכנת קפה בצרפתית, תוכלו להתנסות במשקה זה. לדוגמא, הוסיפו קצפת, סירופ שוקולד או פירורים, גלידה לטעם. מרכיבים אלה מוסיפים בסוף הבישול לכוס.
