קיפודי כוסמת הם מנה טעימה מאוד. תוכלו להכין את המנה הזו מכל בשר טחון, כולל עוף והודו. כדי שהקיפודים לא יתפרקו במהלך טיפול בחום, יש להכין את הבסיס למנה בקפדנות על פי המתכון, ולמדוד את כל המרכיבים בקשקשים וכוס מדידה.
קיפודי כוסמת הם מאכל שנראה כמו קציצות, אך בטעמו, באופן טבעי, שונה ממנו. ניתן לבשל קיפודי כוסמת עם כל בשר טחון, עם כל סוגי המילויים, והטעם הסופי של האוכל יהיה תלוי במוצרים שנבחרו.
ישנם מתכונים רבים לקיפודי כוסמת, קלים להכנה וגם לא מאוד, כך שכל עקרת בית יכולה לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לעצמה, תלוי במרכיבים הנדרשים ליצירת יצירת מופת קולינרית.
איך לבשל כוסמת וקיפודים טחונים
על מנת שהקיפודים יצאו טעימים, ולא יתפרקו במהלך הטיפול בחום, חשוב להקפיד על כללים מסוימים בעת בישול המנה הזו.
ראשית, יש להשתמש רק כוסמת מטוגנת כבסיס (יש לו צבע חום).
שנית, כדי שהמנה לא תישרף, יש לבשל אותה בכלי בעל תחתית עבה (תבשיל, מחבת בקירות גבוהים).
שלישית, על מנת שהקיפודים ייצאו טעימים ונאפים היטב, יש לבשל אותם בכמות גדולה של נוזלים - מזיגה. כמילוי ניתן להשתמש במרקים עשירים שונים בתוספת שמנת חמוצה או רסק עגבניות.
רביעית, חשוב להקפיד על הפרופורציות של כוסמת ובשר טחון. אתה יכול לקחת לא יותר מכוס כוסמת לקילו בשר טחון. אם אתה לוקח עוד דגנים, אז במהלך הטיפול בחום הקיפודים יתפרקו, וטעם המנה יתדרדר מאוד.
קיפודי עוף כוסמת וטחונים
קיפודים שהוכנו על פי מתכון זה יכולים להיקרא מאכל תזונתי, מכיוון שלוקחים בשר טחון דל שומן. למרות כמות השומן המינימלית במנה, הקיפודים הם מאוד רכים וטעימים, והכל בגלל שירקות - בצל וגזר - נותנים עסיסיות לאוכל.
רכיבים:
- 500 גרם עוף טחון רזה (אפשר מהשד);
- 100 גרם כוסמת יבשה;
- 1 בצל גדול;
- גזר גדול 1;
- מלח, פלפל (לפי הטעם);
- חמין עוף.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
הכניסו את הבשר הטחון לקערה עמוקה, הוסיפו אליו את הכוסמת הכבוסה וערבבו.
קלפו ושטפו את הירקות. מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל דק. מטגנים קלות את הירקות הקצוצים במחבת טפלון יבשה (צריך להשחים את האוכל מעט). מעבירים את הירקות לבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים הכל ביסודיות.
יוצרים את המסה שהתקבלה לכדורים בקוטר של ארבעה עד חמישה סנטימטרים, מניחים אותם בתבנית אפייה ואז שופכים כמות קטנה של מרק. וודאו שהנוזל מכסה את הקיפודים בדיוק חצי.
מכסים את החלק העליון בנייר כסף (היטב כדי שהמרק לא יתאדה). אופים קיפודים בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.
חשוב: 100 גרם מוצר (מנה בינונית אחת) מכיל 150-170 קלוריות. מאכל זה יכול לשמש אנשים המתבוננים בדמותם. בנוסף, ניתן להגיש ילדים קטנים גם עם אוכל, אך רק אם אין ספק לגבי טריות ואיכות הבשר הטחון בו משתמשים (למשל אם משתמשים במוצר ביתי ביתי).
קיפודי כוסמת עם בשר טחון
קיפודים שבושלו על פי מתכון זה מתגלים כעשירים מאוד בקלוריות, מכיוון שהכנת המנה משמשת "טיגון" בצל ומילוי שמנת חמוצה. למרות שהאוכל מתגלה כטעים מאוד, עדיף לא להתמכר אליו לעיתים קרובות מדי, שכן אחרת אכילת מעדן זה תשפיע על הדמות.
רכיבים:
- 500 גרם בשר בקר טחון;
- שני בצלים;
- גזר אחד;
- שתי עגבניות;
- ביצה אחת;
- 200 מ"ל חלב;
- שתיים-שלוש כפות שמנת חמוצה;
- מלח ופלפל לפי הטעם);
- ½ כוס כוסמת.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
מרתיחים כוסמת עד חצי בישול. מערבבים בקערה עמוקה את הבשר הטחון עם כוסמת ובצל קצוץ ומטוגן בשמן צמחי, מוסיפים מעט חלב (30-50 גרם), מלח, פלפל, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.
מקציפים ביצה אחת לבשר הטחון. יוצרים את המסה המבושלת לכדורים ומניחים אותם במחבת עמוקה.
מקלפים ומגרדים את הגזר. קוצצים את העגבניות. מוסיפים חלב שמנת חמוצה, ירקות חתוכים, ממליחים את הרכב ומערבבים. יוצקים את הרוטב המוכן למחבת הקיפוד. מבשלים את המנה למשך 40 דקות עם מכסה סגור.
קיפודים של כוסמת והודו (הודו טחונה)
מכיוון שטעמו של הודו יבש למדי, יש לבשל ממנו קיפודים בכמות גדולה של רוטב. ובכן, כדי שהמנה לא תהיה שומנית מדי, עדיף לבשל את הרוטב מעגבניות במיץ שלך ובמרק ירקות רזה. אם אינכם "מודאגים" במיוחד מתכולת הקלוריות של המוצר המוגמר, אז במקום רוטב תוכלו להשתמש במילוי על בסיס שמנת חמוצה רגילה או שמנת כבדה - המנה תתגלה טעימה ומשביעה יותר.
רכיבים:
- 700 גרם פילה הודו;
- 100-120 גרם כוסמת יבשה;
- 300 גרם עגבניות במיץ משלהם;
- גזרים גדולים;
- בצל בינוני;
- שתי כפות רסק עגבניות;
- 300 מ"ל מרק;
- מלח ופלפל.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
הניחו את העגבניות בבלנדר, הוסיפו להן מרק, רסק עגבניות, פלפל, מלח. הפעל את מכשיר המטבח למספר דקות (יש צורך שהמסה תהיה הומוגנית).
מקלפים את הגזר והבצל. טוחנים את ההודו והירקות (משתמשים בתוסף מצומצם עם חור קטן). ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מוסיפים לו כוסמת שטופה ולשים אותו בידיים.
מעצבים את הבשר הטחון לכדורים קטנים ומניחים אותם בסיר עם תחתית עבה. יוצקים את הרוטב על הקיפודים, כך שהם מכוסים בזה לחלוטין.
מבשלים את האוכל מתחת למכסה לא יותר מ -40 דקות. מגישים קיפודים כמנה נפרדת.
קיפודים עם כוסמת ובשר טחון בסיר איטי ברוטב שמנת חמוצה
להכנת מנה זו, עדיף להשתמש בבשר טחון דל שומן, שכן שמנת חמוצה מופיעה במתכון. החלפת שמנת חמוצה במרכיב אחר משנה לחלוטין את טעם המנה ולכן לא מומלץ להחליף אותה למשל בחלב או שמנת. אם אתם מחפשים מתכון פשוט, אך יחד עם זאת מעניין ויוצא דופן לקיפודים, בדקו מקרוב אפשרות זו.
רכיבים:
- 500 גרם בשר טחון;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 1/2 כוס כוסמת;
- ביצה אחת;
- שלוש כפות שמנת חמוצה שמנה;
- כוס מים;
- כף קמח;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
מבשלים כוסמת במים מומלחים עד לבישול. מקלפים, קוצצים ומטגנים בצל וגזר במעט שמן.
מערבבים כוסמת בעדינות עם בשר טחון, ירקות מטוגנים, ביצה. מתבלים במלח ופלפל.
מרדדים את הבשר הטחון לכדורים קטנים ומניחים אותם בקערת המולטי-קוקר.
מערבבים מים עם שמנת חמוצה, ממליחים את התערובת ויוצקים אותם על הקיפודים.
הגדר את מצב האפייה על המולטי-קוקר למשך 40 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוזגים כוס 50 מ ל מים קרים קרים, מוסיפים לה כף קמח ומקציפים (חשוב שהמסה תהיה נטולת גושים). מוזגים את המסה לקערת המולטי-קוקר, תוך כדי ערבוב מתמיד של המזיגה, המתינו לאות הצליל של מכשיר המטבח שהסתיים הבישול. הגישו קיפודים על השולחן אפילו כמנה עצמאית, אפילו עם תוספת. המנה משתלבת עם פטריות וכרוב.
טריק: כדי להוסיף טעם שמנת עוד יותר למנה, תוכלו להוסיף לחתיכות גבינה קטנות לקיפודים. בדיוק כשמגלגלים את הכדורים מכניסים קובייה בגודל 0.5 על 0.5 ס מ גבינה קשה לכל נתח.
