במשך תקופה ארוכה היו צווארי העוף לטובת המומחים הקולינריים; האמינו כי מדובר בפסלים המתאימים רק להכנת מרקים. עם זאת, כיום המצב השתנה, ומנות מהן ניתן למצוא אפילו בתפריט המסעדה. למשל צווארי עוף עם ירקות.
זה הכרחי
-
- צווארי עוף - 1 ק"ג;
- ירקות (כרובית
- גזר
- בצל
- ברוקולי
- גמבה
- שעועית ירוקה
- קישוא
- חציל
- אפונה וכו ') - 0, 5 - 1 ק"ג;
- מלח
- פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מים 100-150 מ"ל.
הוראות
שלב 1
אם רכשתם צווארים קפואים, הפשירו אותם והשאירו אותם למשך 3 שעות במיכל עמוק בטמפרטורת החדר. אין להשתמש בתנור מיקרוגל או במים רותחים להפשרה. צוואר טרי, כמו גם מופשר, הגיוני לחמץ. לשם כך יש לשפשף אותם במיונז או בתערובת של מלח ופלפל שחור. שמור את המוצר במרינדה לא יותר משעה.
שלב 2
שוטפים את הצוואר ומניחים בסיר או בסיר (מחבת עמוקה). הוסף שם שמן צמחי, 100-150 מ ל מים ושם את הכל על אש נמוכה, מכוסה במכסה. מבשלים לא יותר מ 5-7 דקות.
שלב 3
בזמן שהצוואר מתבשל, חותכים את הירקות. ניתן לתבש צווארי עוף עם כל הירקות שתמצאו בבית. גם אם תוסיפו רק בצל וגזר לבשר, הוא ייצא טעים מאוד. קוצצים את הבצל לטבעות, גזר וקישואים (קישואים) בקוביות גדולות, עדיף לגרד את העגבניות לאחר שנפטר מהעור. על מנת שהעור יתקלף היטב, דקרו את העגבניות על מזלג ושפכו מעל עם מים רותחים.
שלב 4
ממליחים את הצוואר ומוסיפים את כל הירקות המבושלים. השאירו את המנה להתבשל עם הירקות. מערבבים מדי פעם. לאחר 10-15 דקות מוסיפים חצי ליטר מים רותחים או מרק בשר. במידת הצורך ניתן למזוג 2 כפות שמן חמניות, אם כי ככלל העוף נותן מיץ ויש בסיר מספיק לחות.
שלב 5
מוסיפים פלפל ותבלינים לפי הטעם מספר דקות לפני הבישול. בסך הכל, יש לקלוט את הירקות למשך כ- 30 דקות, אם לשפוט לפי רכות הירקות. בדוק גם את הצוואר, לשם כך, שבר את העצם ובדוק אם הנוזל זורם החוצה בשקיפות.
שלב 6
עשבי תיבול מעניקים למנה טעם מעניין ויוצא דופן, השתמשו ברוזמרין וטימין, אך בשום מקרה אל תבשלו אותם - הוסיפו עשבי תיבול קצוצים לאחר חלוקת המנות על הצלחות.
שלב 7
ניתן להמליץ על גורמט להוסיף גרעיני אגוז למתכון העיקרי. לשם כך קוצצים את האגוז (כ -1 כוס) ומוסיפים מחצית מהנפח הכולל 5 דקות עד לבישול. עם המחצית השנייה אתה מפזר את הצוואר שהוכן כבר.
