אם אין לכם צבע מאכל אדום בהישג יד, תוכלו להחליפו בעזרת מוצרי מזון שימושיים בגוון המתאים. אדום הוא צבע גרגרי הקיץ, אך ניתן להשיג גם מכמה ירקות.
פירות יער
כשצובעים קרם עוגה או מסטיק, המארחת לא יכולה להסתדר בלי גוונים אדומים. לצביעה ביתית תוכלו להשתמש בריבות וריבות פטל, תות, חמוציות, עצי עץ, דובדבן או דומדמניות אדומות. אם יש לך פירות יער טריים בהישג יד, אתה יכול להשתמש במיץ או במרתח שלהם.
על מנת להכין מרתח של פירות יער טריים, יש צורך לשפוך את גרגרי היער הקלופים במים בקצב של 1: 1 ולהביאם לרתיחה. כדי להוסיף בהירות ועסיסיות לצבע, יש צורך להוסיף מיץ לימון או חומצה אצטית למים. כמו כן, עקרות בית משתמשות בסירופ פירות יער שהורתח לעובי. מגרגרי יער אדומים ניתן להשיג צבע בגוונים שונים של אדום, ורוד, פטל ובתוספת אוכמניות הצבע יקבל צבע כחלחל-בורדו. יינות פירות יער נותנים גם צבע מתמשך.
סלק
ניתן להשיג צבע אדום עשיר עם מרתח של סלק. לשם כך מגררים סלק אחד על פומפיה גסה, מניחים אותו בתבנית אמייל וממלאים אותו במים כך שהמים יכסו מעט את סלק הריק. את המרק יש להרתיח על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב למשך שעה. לאחר מכן יש לסנן את הנוזל, לסחוט היטב את העיסה ולהוסיף צביעה של חומצת לימון לצבע המתקבל כדי שלא ישנה צבע. יש לקרר את המרק לפני השימוש. אם אתה מערבב סלק עם גזר ומבשל על פי התוכנית לעיל, אתה יכול לקבל צבע ארגמן.
כרוב אדום
מומחי קולינריה משתמשים גם בכרוב אדום כצבע טבעי. בטמפרטורות נמוכות, חומר הצביעה - רובובראסיל כלוריד - משתחרר ממיץ התא בצורה של גבישים. בסביבה חומצית הוא מקבל צבע אדום בוהק, אך עם ירידה בחומציות הוא הופך לגוונים סגולים וכחולים, ובסביבה אלקליין הוא הופך לירוק.
כדי לקבל צבע אדום מכרוב אדום, אתה צריך לקצוץ דק את העלים של ראש אחד ולשפוך 6 כפות. חומץ 9%. על המכל לעמוד במקרר במשך 8 שעות לפחות בכדי שהכרוב ישחרר את המיץ, ממנו ייפרד חומר הצביעה. במיץ כרוב אדום ניתן לצבוע ביצי פסחא בגוונים ורודים לכחולים.
לְתַבֵּל
ניתן להשתמש בתבלינים כמו פפריקה וסומאק לצביעת רטבים, משחות וכלים מלוחים אחרים. אבקת פפריקה אדומה נותנת צבע ארגמן עז ועשיר למנות. סומאק הוא תבלין חמצמץ המתקבל משיח ממשפחת הפיסטוקים. נעשה בו שימוש נרחב במטבח קווקזי ויהודי. סומאק מעניק למנות גוון אודם ומחליף לימון וחומץ.
