למאפיות חימר יתרון שאין להכחישה על כל השאר - הם בריאים. גבינת קוטג ', גם לאחר טיפול בחום, שומרת על מרבית תכונותיה המועילות. זה גם מעניק לטעם רכות וארומה עדינה.
עוגות גבינה נקראות לחמניות עם גבינת קוטג '. אך זו האופציה הפשוטה ביותר והכי לא יפה להכנתם. עוגות הגבינה הקורדיות שלנו מעוותות לספירלה ולכן הן נקראות תלתלים. ומכיוון שמיד לאחר הבישול הם מוזגים עם שמנת חמוצה, הם הופכים רכים וריחניים להפליא.
המתכון מיועד לכ -20 עוגות גבינה מתולתלות.
רכיבים:
למבחן:
- קמח - 350 גרם
- חלב - 100 גרם
- סוכר - 50 גרם
- שמרים יבשים - 3 גרם
- שמנת חמוצה - 70 גרם
- חמאה - 50 גרם
- מלח - 3-4 גרם
למילוי:
- גבינת קוטג '- 0.5 ק"ג
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 100 גרם
למלא:
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- סוכר - 1-2 כפות. כפיות
הכנה:
- אנו מוציאים את השמן כך שיתרכך.
- מחממים מעט את החלב ומוסיפים שם שמרים, מערבבים.
- מהכמות הכוללת הוסיפו לחלב 0.5 כפיות סוכר, 2-3 כפיות קמח. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים במקום חמים למשך 30-40 דקות, עד שהבצק מתחיל לתפוח, כובע קצף קטן אמור להופיע.
- בזמן הזה, מנפים את הקמח, מוסיפים סוכר ומלח ולשים היטב.
- מוסיפים חמאה רכה ושמנת חמוצה לקמח וטוחנים את התערובת לפירורים גסים.
- מערבבים את הבצק המפורר עם תערובת השמרים. הבצק צריך להיות רך בינוני, לא מהודק, אבל לא דביק לידיים. מוסיפים מעט קמח או חלב במידת הצורך. השאירו את הבצק "לנוח" למשך 10-15 דקות, מכסים אותו במגבת.
- ללוש שוב את הבצק והשאיר לתת לשמרים "לעבוד", הבצק אמור להכפיל (בערך 30 דקות). אם אפשר, ללוש את הבצק ולתת לו "לעלות" בפעם השנייה. אם לא, אתה יכול להתחיל להתגלגל.
- למילוי טוחנים גבינת קוטג 'עם סוכר וביצה. אם הקורד נוזלי מאוד, הוסיפו כף קמח.
-
מרדדים את הבצק למלבן בעובי 0.5-0.7 ס מ, מורחים עליו את מילוי הגבינה.
image - אנחנו מקפלים את הבצק עם המילוי לרולדה רופפת.
- אנחנו חותכים את הגליל לחתיכות בעובי 5-2 ס"מ.
-
מורחים את התלתלים על תבנית בנייר אפייה באופן רופף למדי, מכסים בנייר כסף, הם צריכים להכפיל את נפחם בערך (30-40 דקות).
image - אנו אופים את עוגות הגבינה בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך 20 דקות (תלוי בתנור) עד להשחמה.
- להכנת המלית מערבבים את השמנת החמוצה עם סוכר.
-
ברגע שמוציאים את עוגות הגבינה הקורדיות, שופכים אותן מיד בנדיבות במילוי שמנת חמוצה.
image - לאחר מכן מכסים ומשאירים להשרות למשך 15-20 דקות.
