ישנן תבניות ברזל יצוק מיוחדות כבדות ועבות עם ידית ארוכה, בהן מבושלות עוגיות טעימות ויפות על הכיריים. הצורות הנפוצות ביותר הן "אגוזים", "פטריות", "וופלים", "דוב אולימפי". אפשר להכין עוגיות כאלה במילויים שונים.
זה הכרחי
-
- 200 גרם מרגרינה;
- 100-150 גרם קמח;
- 4 ביצים;
- קורט מלח
- סודה מושתלת;
- 150 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
מניחים את המרגרינה בסיר אמייל קטן על אש בינונית. המתן עד שהמרגרינה תימס לחלוטין ואז הסר את התבנית מהאש. בתהליך הבישול הנוסף, יהיה צורך בכך בצורה זו, אך יצטנן לטמפרטורת החדר.
שלב 2
מקציפים ביצים ומלח בנפרד. כדאי לעשות זאת בעזרת מערבל חשמלי ביתי. הקצפה של כשלוש דקות, עד שהמסה מתעבה, וגדלה בנפח פעמיים עד שלוש.
שלב 3
ממשיכים להקציף (כארבע דקות) לאחר כל הוספת סוכר, סודה מוקפצת. התוצאה צריכה להיות תערובת סמיכה וצמיגה.
שלב 4
מוסיפים אחר כך מרגרינה מומסת - יש למזוג אותה בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של הבצק - וקמח. לאחר הלישה הסופית, הבצק צריך להידמות לשמנת חמוצה בעקביות.
שלב 5
יוצקים בלילה כזו לתבניות בכמות משוערת, כף קינוח אחת בכל תא (אם אנחנו מדברים על צורת ה"פטרייה "או ה"אגוז"). סוגרים את תבנית האפייה ולוחצים היטב לפיזור הבצק על כל שטח האפייה.
שלב 6
דלף מיד לצד השני. אופים כ 30-45 שניות והופכים שוב. הופכים את תבנית האפייה שלכם כל הזמן כך שהעוגיות נאפות באופן אחיד משני הצדדים. זמן הטיגון הכולל הוא כ- 1-2 דקות. כאשר בודקים מוכנות, הונחו על ידי צבע המוצר האפוי.
שלב 7
אם אתה מכין "אגוזים" עם מילוי, לאחר שלב 6 לקרר את העוגיות שהתקבלו, חלק אותן בסכין ל"קליפות ". ממלאים כל אחד מהחצאים בקרם ומשלבים אותם ל"אגוזים "שלמים.
