אגוזי מלך היו פופולריים ומכובדים במשך זמן רב. המאפיינים המועילים שלהם ידועים לרבים, אך זה כשמדובר באגוזים בשלים. כשמדובר באגוזים ירוקים, ההרכב הכימי והמינרלי שונה באופן משמעותי. תכולת ויטמין C גבוהה במיוחד בגרעינים לא בשלים, אשר פוחתת עם ההבשלה. זה הופך את האגוזים הירוקים למרכיב חשוב בתזונה לילדים ומבוגרים כאחד.
תכונות של אגוזי מלך ירוקים
אגוזי מלך בשלות חלב מכים שיא בנוכחות ויטמין C. מבחינת תכולת החומצה האסקורבית, האגוזים מקדמים את הדומדמניות השחורות פי 8 ופי 50 מהפירות הדרים. ויטמין זה מסייע לסינתזת ה- DNA, מבטיח תפקוד תקין של הבלוטות, כולל בלוטת התריס. בנוסף, ויטמין C משפר את האלסטיות של כלי הדם ואת החדירות הנימית. בהתחשב בכך שעישון ומצבי לחץ גונבים מאדם 1/2 עד 5 מנות יומיות של ויטמין חשוב זה, אגוזי מלך הופכים למוצר הכרחי בתזונה של כל אדם.
לא פחות חשוב, כמות השומן באגוזים ירוקים נמוכה בהרבה מאשר בשלים. בשל העובדה שטעמם של אגוזי המלך הירוקים נחות מהבשלים, הם נצרכים לעיתים רחוקות טריים. לרוב מכינים מהם תמיסות או שימורים.
תמיסת אגוז ירוק
תמיסת אגוזי חלב מסייעת לדיזנטריה, תחושות כואבות בכליות ובדרכי השתן, דלקת קיבה כרונית. כדי להכין אותו תצטרך:
- אגוזי מלך ירוקים - 30 חתיכות;
- אלכוהול 70% - 1 ליטר.
ראשית, עליכם לבדוק את בשלות האגוזים בעזרת מחט. אם היא חודרת את האגוז, הוא עדיין ירוק וניתן להשתמש בו לבישול. במקרה זה האגוזים נשטפים, מיובשים וקוצצים אותם בעזרת סכין. חתיכות אגוזים מונחות בכלי מתאים, אותו יש לסגור היטב, ולשפוך אותו עם אלכוהול. מנות עם אגוזים מונחות במקום חשוך למשך חודש. לאחר תום התקופה הם שותים כף קינוח לאחר הארוחות. בזמן הכנת התמיסת, יש לנער אותה מעת לעת.
ריבת אגוזים ירוקה
ריבת אגוזים ירוקה מעולה לא רק בזכות המאפיינים השימושיים שלה, אלא גם בטעמה וביכולתה להישמר לאורך זמן. תהליך ההכנה שלו מייגע, אך התוצאה שווה את זה. להכנת ריבת "אגוז" תצטרכו:
- אגוזי מלך ירוקים - 100 חתיכות;
- סוכר - 2 ק ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- ציפורן - 100 יח ';
שוטפים אגוזים ומוסרים זיהומים ואז משרים אותם במים למשך 4-5 ימים בכדי למנוע מרירות. מחליפים את המים 3 פעמים ביום. לאחר ההשריה האגוזים הירוקים מולבנים במים רותחים למשך 5 דקות ומניחים להם להתקרר ואז מקלפים וגבעולים מקולפים, או על ידי הרטבת הידיים בחומץ או לבישת כפפות, כי יוד הכלול באגוזים מכתים את העור בעוצמה.
אגוזי מלך ללא קליפות וגבעולים מוזגים שוב עם מים קרים ומושארים במשך יומיים, ומחליפים את המים לפחות פעמיים ביום. אם האגוזים הם מרים מאוד, הם מוגנים במים עם סיד למשך 4-6 שעות (100 גרם סיד מנוזל מוסיפים לליטר מים אחד, מערבבים היטב ויוצקים דרך בד גבינה ומסירים את המשקעים).
אגוזים קלופים ננעצים בעזרת מזלג או מחט ומכניסים לתוך הגרעינים, מקל של ציפורן אחת בכל פעם. לאחר מכן, הפירות הקלופים מולבנים שוב במים רותחים למשך 15 דקות. ואז האגוזים מועברים לסירופ סוכר (2 ק ג סוכר לכל 0.5 ליטר מים) ומבושלים עד להסמכה. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי הטלת טיפת סירופ על הציפורן. אם היא לא התפשטה, הריבה מוכנה.
