משמשים יבשים נקצרו לחורף עוד מימי קדם. זנים בעלי פירות קטנים מיובשים בשלמותם, מבלי להפריד אותם מהזרעים, כך מתקבל משמש. הפרי השלם, המיובש ללא בורות, נקרא kaisa. ואם משמש משוחרר מאבן גדולה, מחולק לחצאים ומיובש, מדובר במשמשים יבשים.
ההרכב הכימי של משמשים מיובשים
משמשים מיובשים כראוי הם בעלי הרכב כימי כמעט כמו משמשים טריים. לכן, הטוב ביותר הוא זה שהתייבש באופן טבעי תחת השמש. אם לחות עולה על המשמשים המיובשים בעתיד במהלך תהליך זה, אז זה מתכהה. צבע כתום עז של משמשים מיובשים הוא תוצאה של עיבוד עם כימיקלים המשמשים לשימור טוב יותר של המוצר. לפני שאוכלים משמשים מיובשים כאלה, ראשית יש להשרות ולשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים.
במשמש מיובש אין סט ויטמינים נרחב במיוחד, אך הוא מכיל עוד יותר סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום וברזל מאשר פירות טריים. צבע צהוב שטוף שמש נובע מהימצאות כמות מספקת של קרוטן (ויטמין A), ישנם גם ויטמינים C, E, PP ו- B. משמשים מיובשים עשירים בקלוריות ומזינים, מבוקשים בקרב תזונאים ואנשים שרוצים לָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל. יש אפילו דיאטות מיוחדות המבוססות על משמשים מיובשים. הם צורכים אותו בכוחות עצמם, או מוסיפים אותו לדגנים שונים ולתערובות פירות.
תכונות שימושיות של משמשים מיובשים
משמשים מיובשים מסייעים בשמירה על חדות הראייה, הורדת לחץ הדם, חיזוק הגוף והגברת החסינות, הסרת מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף. זהו מקור לסיבים לעיכול בריא. צריכה קבועה של פרי מיובש זה במזון משמשת כמניעה של מחלות כבד, כליות, כמו גם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
קומפוט משמש מיובש מעלה היטב את המוגלובין, דבר שימושי לאנמיה. בעת שימוש באנטיביוטיקה, מומלץ לאכול חלק קטן של משמשים מיובשים, דבר זה מפחית את ההשפעות המזיקות של תרופות על הגוף. בזכות ויטמין A משמשים מיובשים משפיעים על התחדשותם, שומרים על עור וציפורניים בסדר, מונעים פיצול שיער ונשירת שיער.
אך יש לזכור כי מוצר בריא זה, כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות, עלול לגרום לקלקול קיבה. אין להתעלל במשמשים מיובשים ועם דלקת קיבה, דלקת לבלב, לחץ דם וסוכרת.
קומפוט משמש מיובש
להכנת משקה מרענן ובריא זה תזדקק ל:
- כוס משמשים מיובשים;
- 2 ליטר מים;
- 2-3 כפות סוכר (לפי הטעם).
השרו פירות יבשים במשך חצי שעה במים חמים, ואז שטפו היטב בזה אחר זה. מכניסים משמשים מיובשים למים קרים, מוסיפים מעט סוכר ומבשלים 5-7 דקות. במידת הצורך הוסיפו עוד סוכר ותנו לו להתבשל. עדיף לשתות לפתן במהלך היום, כי כשמאוחסנים לילה במקרר, הוא מאבד את מרבית תכונותיו.
