פלפל נמצא בשימוש נרחב בבישול, הוא משמש ברפואה ובקוסמטיקה. בנוסף, הפירות נקצרים לשימוש עתידי. הם מומלחים, מוחמצים וקפואים. פלפלים מיובשים נשמרים היטב.
הוראות
שלב 1
כדי לשמור על פירות טריים במשך כל החורף, שטפו אותם במים קרים זורמים והניחו להתייבש. ואז קח קופסת עץ והניח תחתון עיתון או כל נייר אחר. להניח שכבת פלפל, לפזר עליה חול נהר. החלף שכבות עד שהפירות נגמרים. אין צורך לסגור את המגירה.
שלב 2
ניתן לשטוף את הפלפלים, לייבש אותם ולעטוף כל אחד מהם בנייר עבה. מכניסים את הפלפל לקופסה, בכמה שכבות, בצורה זו ניתן לאחסן כ- 6 חודשים.
שלב 3
אפשר לייבש פלפלים חריפים. קח חוט או חוט, בעזרת מחט, שים עליהם את התרמילים דרך האמצע. אם אתה משתמש בפירות מתוקים לייבוש, אז אתה צריך למתוח אותם דרך הזנבות.
שלב 4
חוררים כל פלפל ליד הזנב. זה יעזור לייבש את החלק הפנימי החוצה. תלו את הפירות המשופדים בצל או בשמש, אבל תמיד במקום שיש בו משב רוח.
שלב 5
להכנת פלפלים למלית, קחו פירות בגודל בינוני, ללא פגמים, שטפו אותם. חותכים את החלקים העליונים ומשתמשים בסכין להסרת הזרעים. מניחים אחד בתוך השני בתוך צנצנת ליטר או שקית.
שלב 6
לוקחים פירות גדולים (1 קילוגרם) ללא נזק נראה לעין, מניחים אותם בשורה, מפזרים מלח גס, ענפי שמיר וטרגון. הניחו את העומס מעל. מניחים במקום יבש וקריר ליום לתסיסת הפלפל. לאחר מכן קחו את העגבניות (1 קילוגרם), קלפו וחתכו לפרוסות. מניחים סיר מים על אש קטנה, מניחים את העגבניות ומבשלים במשך 10-15 דקות. הוציאו את הסיר מהתנור, הוציאו את העגבניות ושפשפו את העיסה במסננת דקה.
שלב 7
מוסיפים 30 גרם מלח, 50 גרם חומץ 9% לתמיסה המתקבלת, מחזירים אותו לתנור ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. ואז לעקר את הצנצנות, לשים בהן פלפל. יוצקים את רוטב העגבניות שהתקבל וסוגרים במכסים הדוקים. מניחים במקום יבש וקריר.
שלב 8
על מנת להכין פלפלים טריים לשימוש עתידי, הכינו מלח - 2 כפיות מלח לליטר מים. יוצקים את הפלפלים לצנצנות וסוגרים במכסה הדוק. מעקרים 10-15 דקות. שוטפים ומלאים בפלפלים לפני השימוש.
שלב 9
להכנת קרם פלפל, קחו גרגירי פלפל גדולים ובשרניים וקילפו אותם מזרעים. עוברים דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, בקצב של 200 גרם לכל ק ג פירות פלפל קלופים. מערבבים את התערובת ומניחים בצנצנות. מכסים במכסים מפלסטיק או קושרים בנייר רגיל. ניתן לצרוך תיבול זה כל השנה.
שלב 10
לאחסון ארוך טווח, בחרו פירות בעלי קליפה עבה, צפופים, בשרניים, ללא שקעים או סדקים.
