מתאבן נהדר או מרכיב נוסף למנה העיקרית - כמובן, זה פלפל. עקרות בית מכינות חטיפים שונים, סלטים ממנו בעונת הבציר, מכינות אותו לחורף, ממלאות אותו או מייבשות. נסו לבשל בבית חמוצים מקוריים ומפיצי פלפל מתוק ושום.
פלפל אנגלי שייך לפירות החלולים של הדבש העשבוני ממשפחת הסולניים. לפירות היער השקר מעטפת צפופה מאוד ובתוכה רגל זרע. הוא עשיר בתכולה גבוהה של ליקופן, ויטמיני B, PP, מקרו ומיקרו אלמנטים, חומצות אורגניות וחומרים יקרי ערך אחרים.
הפרי מוערך בזכות עסיסיותו, בשילוב עם מוצרים רבים, תבלינים, עשבי תיבול. זה גם מטופל בחום וגם טרי. במיוחד טבעונים אוהבים את זה, שכן הוא משמש כחטיף נהדר או אוכל שלם שאינו משפיע על הדמות ומעניק רוויה לגוף.
פלפל חריף
מתכון קלאסי להכנת פלפל ייחודי לחורף בבית.
רכיבים:
- 1 ליטר מים;
- 350 גרם סוכר;
- 150 גרם מלח;
- 400 מ"ל שמן צמחי;
- 6 שיני שום;
- 3 כפות. כפות חומץ;
- 3 עלים של לברושקה;
- צרור פטרוזיליה / שמיר אחד;
- 5 ק"ג פלפל מתוק.
שיטת בישול:
- מקלפים את השום וחותכים לטבעות דקות, קוצצים דק את הירוקים.
- מוזגים מים לסיר, מוסיפים את כל החומרים למעט פלפל, מביאים לרתיחה.
- שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והליבה עם זרעים, מחלקים לפרוסות.
- טובלים אותם במלח רותח, מרתיחים חמש דקות, מעת לעת הופכים את הפרוסות.
- בעזרת מלקחיים למטבח מורחים את רצועות הפלפל בצנצנות מפוסטרות, ממלאים למעלה, אל תדביקו.
- יוצקים עם מלח, סובבים, משאירים בטמפרטורת החדר ליום.
פלפל שום טעים מוכן. עזור לעצמך! אחסן במקום קריר.
פלפל בולגרי עם ירקות
הכן את המרכיבים הבאים:
- עגבניות, גזר, בצל - 1 ק"ג כל אחד;
- פלפל מתוק - 3 ק"ג;
- תפוחים - 5 יח ';
- שום - 1 כוס שיני קלוף;
- תבלינים לפי הטעם;
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל.
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את כל הירקות והפירות, מסירים עודף לחות, חותכים את הליבות, מנערים את הזרעים, מקלפים.
- גללו עגבניות, גזר, שום ותפוחים דרך מטחנת בשר, שפכו לסיר גבוה. שים על אש בינונית, תן לזה לרתיחה.
- חותכים את הפלפל לחתיכות בינוניות, קוצצים את הבצל דק. מכניסים למסת עגבניות רותחות, מרתיחים 20 דקות.
- מוסיפים תבלינים, חומץ, מרתיחים 3 דקות, מכניסים לצנצנות מוכנות, סוגרים היטב.
- שמור על השולחן עד שהוא מתקרר לחלוטין, סדר אותו מחדש בארון.
אפשרות טובה לחטיף קל, שקל מאוד להכין אותו. ניתן לאחסן את החומר בטמפרטורת החדר.
פלפלי שום במיץ תפוחים
רכיבים:
- 4 ק"ג פלפל;
- 500 גרם עגבניות;
- 3 בצלים;
- עלה דפנה אחד לצנצנת;
- 3 ליטר מיץ תפוחים;
- צרור פטרוזיליה ירוקה אחת
- שום, מלח, סוכר מזוקק.
צעד אחר צעד:
- שוטפים את הפלפל, מסירים את גבעול הזרע, מכניסים קיסם מספר דקירות בכל פרי.
- מקלפים את השום, שוטפים, מכניסים 5-6 שיני שומן לכל פלפל.
- שוטפים את העגבניות, מחלקים לחצאים, סוגרים כל פרי כמו מכסה עם חצי עגבנייה.
- שים את המוצר המוגמר למחצה בצנצנות סטריליות מבלי ללחוץ חזק על הפלפלים. ממלאים את החלק העליון של הצנצנת בחצאי העגבניות שנותרו.
- מרתיחים מים ושופכים פנימה את השימור המוכן, מכסים במכסים, משאירים עד שהמים מתקררים לחלוטין.
- שים מיץ תפוחים, מלח, תבלינים, עשבי תיבול בסיר, תן לו לרתיחה, הסר את הקצף.
- שחררו את הצנצנות מהנוזל (פשוט נקזו לקערה נפרדת), שפכו פנימה מיץ רותח עם תבלינים, התגלגלו, הפכו למכסים והשאירו ליום. עטפו בשמיכה חמה.
תקבלו פלפל חטיף מעניין שמשתלב היטב עם כל בשר.
תיבול חם מתערובת פלפלים
הכן את המרכיבים הבאים:
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
- פלפל חריף אדום - 1000 גרם;
- שום - ראש אחד;
- תמצית - כפית אחת לליטר נוזל;
- מלח, סוכר, לברושקה, כוסברה - לפי הטעם.
צעד אחר צעד:
- ראשית עליכם להכין פלפלים חריפים. שטפו אותו, חתכו את הכובע, חלקו אותו לשני חלקים, הסירו את הליבה ואת כל הזרעים. חלקו למספר חלקים. לעבוד עם כפפות.
- עשו את אותו הדבר עם פלפלים, אך ללא כפפות. מקלפים וחותכים את השום בפלסטיק מראש.
- הניחו את שיני השום על תחתית הצנצנת, ואז שפכו את תערובת הפלפלים עם מים רותחים, השאירו על השולחן למשך שעתיים. לאחר שחלף הזמן, מרוקנים את המים למיכל מדידה, יוצקים לסיר.
- שים את כל התבלינים, תן לו לרתיחה, שפוך פנימה את המהות בקצב נפח הנוזל שנוצר, החזק דקה על אש גבוהה. הפחיתו את הגז ומלאו את החסר במרינדה שהתקבלה, התגלגלו.
לאחר שהפחיות התקררו, סדר מחדש לאחסון.
זוהי דרך נפוצה להכנת פלפלים חריפים. הוא מתאים לשימוש בכל תבשיל, אינו תופס מקום רב ונשמר מחוץ למקרר.
פלפלים מתוקים במילוי דבש
מוצרים:
- 4 ק"ג פלפל אנגלי;
- 2 ליטר מים נקיים;
- 400 גרם סוכר;
- 400 מ"ל שמן צמחי;
- רחוב 4 כפות מלח ודבש טבעי;
- חומץ 300 מ"ל;
- 2 שיני שום.
מדריך שלב אחר שלב:
- הכן ירקות. שוטפים, מייבשים במגבת, מסירים תכולה, חותכים לפרוסות.
- יוצקים מים לסיר גבוה, מוסיפים את כל המוצרים בתפזורת ונוזל.
- לאחר שהמלוחים רתחו, הנמיכו את הפלסטיק המוכן ובשלו על אש גבוהה למשך 15 דקות.
- יוצקים חומץ, סוחטים את השום דרך מכבש, מבשלים שלוש דקות.
- חלק את היצירה לצנצנות מעוקרות, גלגל אותה.
- לעמוד בפיתול העטוף במשך כמה ימים, סדר מחדש למקום קריר.
מתאבן מקורי לחורף מוכן! בתאבון!
טריק קטן לציון. אם תרתיחו לראשונה עלה דפנה עם גרגרי פלפל במים, הארומה והטעם יהיו מעט חריפים.
פלפל במרינדת שמן
מתכון קל ופשוט לפלפל טעים ידרוש את המרכיבים הבאים:
- שמן לא מתובל - 500 מ"ל;
- אפונה / ציפורן מתוקה - 5 גרם;
- שום - ראש אחד;
- פלפל חריף - ½ תרמיל;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- מלח - 1 כף. הכף;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- תמצית חומץ - 2 כפית.
איך לבשל:
- שוטפים וקולפים את הפלפלים, מוציאים את כל הזרעים, חותכים לחצאים.
- מוציאים את הקליפה מהשום, קוצצים בחתיכות בינוניות.
- יוצקים שמן לסיר עמוק, מוסיפים שום, צ'ילי, תבלינים, מחממים על אש בינונית.
- טובלים את חצאי הפרי לשמן רותח, מרתיחים 7-10 דקות, מערבבים מדי פעם.
- אחרון כל, מלאו את הירוקים המפוררים בקטעי האמצע, תנו לו להתבשל במשך 5 דקות.
- מעבירים לכלים מוכנים, מגלגלים, מדליקים את המכסה, עוטפים.
- מניחים להתקרר לאט ליום, שמים במקום קריר.
פלפלים המוכנים כך יכולים לשמש כמרכיב נוסף במרקים, מנות עיקריות וכריכים.
תכולת קלוריות
יש רק 27 קק ל למנת פלפל. המוצר מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות בשיעור של 1.5-0-6 גרם.
איכויות שימושיות והתוויות נגד
הכללה קבועה של פלפל קוקוס בתזונה מסייעת לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם, לנרמל תהליכים מטבוליים בגוף ובמעיים. זה עוזר לחיזוק המערכת החיסונית, לסלק מחסור בברזל, ומעכב התפתחות טרשת עורקים וסרטן. ובכן, עבור מי שאכפת להם מהדמות שלהם ומדי פעם עוברים דיאטות, זה עוזר להפחית במשקל ללא לחץ על הגוף.
עם זאת, לא מומלץ לצרוך יתר של פלפל גולמי עם מחלות כרוניות כרוניות, אפילפסיה ולחץ דם גבוה. כדאי לאכול רק במקרים חריגים, ורק לאחר טיפול בחום.
