כריך הוא אחד החטיפים הקלים ביותר להשביע במהירות את רעבונכם בדרך, בבית ועם ההגעה. בתחילה, המנה הייתה חתיכת לחם שנמרחה בחמאה. כיום, יש מספר עצום של מתכוני מתאבנים, וכל עקרת בית יכולה להציע משהו משלה. כריכים עם דג אדום יכולים להפוך לא רק לחטיף, אלא למנה חגיגית עבור גורמטים אמיתיים.
מאפיינים של כריכי דגים אדומים
המילוי העיקרי של כריכים הוא דג אדום כמו פורל, סלמון, סלמון, פורל חום, סלמון קוהו, סלמון גרביים, סלמון ורוד. זה לא רק מוצר טעים ומשביע, אלא בריא, עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים D, E, A ו- B. חלבון לעיכול היטב, חשוב לגוף הזרחן - זו רק רשימה קטנה של איזה דג אדום נותן לאדם.
לחם, בסיס הכריכים, מספק שובע מהיר. דג אדום משתלב היטב עם כל אחד מהזנים שלו, כולל לחמניות שומשום, בגטים, כיכרות, בורודינו, טוסטים, שיפון.
עבור כריכים משתמשים בדרך כלל בדגים מומלחים, מעושנים, פחות משומרים או מבושלים.
דג אדום משתלב היטב עם מזונות כגון:
- צלפים;
- זיתים;
- זיתים;
- יְרָקוֹת;
- תבלינים;
- עגבניות;
- קיווי;
- אבוקדו;
- גבינה;
- קַוויָאר;
- לימון וכו '.
בעזרת תוספים, מתכונים לכריכי דגים אדומים יכולים להיות מגוונים כל הזמן, ומעניקים למתאבן טעם חריף.
כדי להפוך את הכריכים לעסיסיים, הם מכוסים ב:
- שמנת או גבינת קורד;
- גבינה מעובדת;
- מיונז;
- רטבים ביתיים ומסחריים שונים;
- יוגורט טבעי;
- שמנת חמוצה סמיכה.
דג אדום הוא לא רק מוצר טעים ובריא, אלא גם יפה ואלגנטי. אם אתה מראה את הדמיון שלך, ניתן לקשט כריכים בצורה מקורית לקישוט שולחן חגיגי. עבור קנאפים משתמשים בשיפודים, לקישוט - פרוסות פירות בהירים, פירות יער וירקות, זיתים וזיתים, ענפי עשבי תיבול. דגים חתוכים דק יכולים להיות מגולגלים יפה, והלחם יכול להיות מעוצב בקפידה.
המתכון הקלאסי לכריך סלמון
כמה מהכריכים הקלים והמהירים ביותר עם פילה מוכן של דג אדום מלוח קל יכולים לשמש כחטיף ביתי יומי. משתמשים לעתים קרובות בשילוב סביר של סלמון, פורל או סלמון עם חמאה, גבינה רכה כמו מוצרלה או פטה.
להכנת חטיף צריך לחתוך לחתיכות לחם לבן בעובי סנטימטר. תוכלו להעניק להם את המראה הרצוי בעזרת תבניות משולשות ועגולות. מצפים את בסיס הכריך בגבינה מומסת או חמאה מעורבבת בשמיר קצוץ. מעליהם פילה דג אדום, מקשטים בעלי פטרוזיליה.
כריכי ורדים עם גבינה וסלמון
העיצוב של הכריכים מעניק להם קסם מיוחד. לכן, ניתן לחתוך חתיכות לחם לבן, גבינה קשה וסלמון באמצעות תבניות עגולות כך שגודל כל מרכיבי הכריך יהיה זהה.
מערבבים מיונז עם שמיר קצוץ, ואז מצפים את המשטחים הפנימיים והצדדיים של הלחם בתערובת שהתקבלה, תוך פיזור עשבי תיבול של הצדדים בזהירות מיוחדת.
לאחר מכן, החלק העליון של כריך אחד צריך להיות מכוסה בצלחת פילה דג אדום, החלק העליון של השני בצלחת גבינה, וכך לשנות לסירוגין את העיצוב של כל מנה. עלי כותרת מגולגלים משאר צלחות הגבינה והדגים. הם צריכים לקשט את המנה, תוך שהם שמים את הדג "פרח" על הגבינה, ואת הגבינה על הדג. קישוט נוסף יהיה "עלי פרחים" - פטרוזיליה.
כריכים מלכותיים עם סלמון וקוויאר אדום
מתאבן המשלב פילה סלמון וקוויאר יהיה טעים וחגיגי מאוד. להכנתו יש לקלף דג אדום מלוח קל מהעור, להכין פרוסות דקים דקות. לארבעה כריכים יספיקו 100 גרם סלמון.
כדי להוסיף חמיצות למתאבן, שטפו ושפשפו את הלימון הגדול ביסודיות, ואז קלפו וחתכו לטבעות בעזרת סכין חדה מאוד, ואז לרבעים שווים.
מערבבים שתי כפות גבינת שמנת עם שמיר שטוף, מיובש וקצוץ דק (צרור) ובזיליקום (כמה עלים). מחלקים מחצית ממלית הגבינה שנוצרת ומברישים איתה מעל אותם ריבועי לחם חום.
מכסים את הכריך עם הדג האדום. מעל מורחים שכבה נוספת של גבינה עם עשבי תיבול ולוחצים עליה פרוסות לימון. מקשטים את החלק העליון בכובע אוויר של קוויאר סלמון (רק כמה כפות ל -4 מנות), פטרוזיליה או שמיר.
כריכים פשוטים עם דג אדום וזיתים
פרוסות זיתים שחורות, בשילוב עלי כותרת של דגים אדומים, נראות בהירות ומושכות, מה שהופך מנה קלה להכנה לחגיגית. לנשנוש לשולחן מעוצב להפליא, עליכם לבחור בגט ארוך ולחתוך אותו לעיגולים באותו הסמיכות.
יש לשמור חצי חפיסת חמאה מראש בטמפרטורת החדר כדי להתרכך, אך לא להמיס לחלוטין. צרו ממנו שכבות דקות ומסודרות על פיסות בגט.
חותכים את הדג המלוח האדום לפרוסות ארוכות למדי, אך דקות, ושמים כל אחד מהם בצורה ספירלית על כריך. חותכים את הזיתים לחצאים ומסירים את הזרעים, אם ישנם. מקשטים את מרכז כל ספירלת הדג בחצי כדור שחור.
קנאפים עם דג אדום, גבינת פטה וזיתים
זיתים ירוקים הם תוספת נפלאה לדגים אדומים, ומוסיפים נגיעה של פיקנטיות ועדינות למתאבן. סלמון מעושן מתאים למתכון זה; תצטרכו ממנו כ- 200 גרם.
יש לחתוך כיכר לחם לבן לחתיכות דקות בעזרת תבניות, למשל, כוס רגילה, ואז לטגן מעט בטוסטר. מחלקים לשני חלקים - בסיס הכריך והמכסה. חותכים 300 גרם גבינת פטה במנות. שוטפים ומייבשים את העגבניות היטב, חותכים לחצי טבעות בעובי 0.5 ס מ. מניחים כל שכבה על בסיס כריך מיני:
- עגבניות;
- גבינת פטה;
- דג אדום, חתוך לחתיכות דקות;
- פרוסות לחם.
מפזרים קאנפות עם מיץ סחוט טרי של לימון אחד, מקשטים בענפי שמיר שטוף ומיובש ומחרגים הכל על שיפוד. כריכים קטנים עליונים מעוטרים בזית.
כריכי סלמון תנור
עבור מתכון זה, חטיף טעים ומשביע יהיה 350 גרם מכל דג אדום חי, צונן או קפוא טרי. את הפגר יש להפשיר, לנקות ולנקות במידת הצורך. לאחר מכן, מרתיחים במים מומלחים, מוציאים וחותכים את העיסה לחתיכות.
חותכים לחמניות שומשום ארוכות או עגולות לחצאים ליצירת בסיס ומכסה. מברישים את תחתית כל כריך במיונז ומונחים את נתחי הדג האדום המבושלים.
מגררים 300 גר 'גבינה קשה על פומפיה בינונית ומפזרים איתה את פרוסות הדג. מכסים את הכריכים בחצאי הלחמניות האחרים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין. ואז מוציאים מיד מנייר האפייה.
כריכים "פרת משה רבנו"
כריכים מצחיקים יקשטו כל חג, במיוחד אם יש ילדים. לנשנוש צריך בגט ארוך ודק. חותכים נתחי לחם עגולים באותו עובי ואז מטגנים בתנור או בטוסטר משני הצדדים עד שהם חומים זהובים.
תחילה יש לרכך 70 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, ואז לצפות את חלקי הבגט בשכבה אחידה. חותכים דק צלחות 100 גרם של סלמון או פורל מומלחים קלות, מניחים שכבת שמן.
עגבניות שרי, שנלקחות לפי מספר הכריכים, שוטפות ומייבשות היטב, ואז חותכות לחצאים. שים כל עור על גבי הדג. קוצצים זיתים מגולענים ומהם ענפי עגבניות ופטרוזיליה מכינים פסלונים של פרת משה רבנו היושבים על הדשא.
כריכים עם סלמון ורוד וגבינת פטה
צולים את פרוסות הבאגט בתנור משני הצדדים עד שהם פריכים. טוחנים 100 גרם גבינת פטה ויוצרים מלבנים זהים. מורחים אותם בעדינות מעל בסיס הכריך בלי ריסוק.
חותכים 100 גרם פילה סלמון ורוד מומלח קלות לרצועות דקות וארוכות, מגלגלים אותם. מניחים באמצע הכריך על שכבת גבינה, מקשטים בפטרוזיליה, זיתים חצויים וחצי טבעות מלפפון טרי.
כריך קיווי וסלמון מעושן
מתאבן מקורי שעתיד להפתיע את האורחים ולקשט את השולחן החגיגי יהיו כריכים, בהם משלבים דגים עם פירות טרופיים בצבע ירוק עז. מומלץ להשתמש בכיכר עבורם. הוא נחתך בקפידה עם חותכי עוגיות והחתיכות מיובשות משני הצדדים במחבת ברזל יצוק.
אחרי זה צריך לשטוף 100 גרם סלט פקין, לייבש ולחתוך כך שכל מנה תתאים לצורת הכריך. מכסים את הלחם בעלים. מקלפים 70-80 גרם סלמון מעושן, חותכים, מניחים את הפרוסות על מחצלת ירוקה.
נחמד להניח לידו משולשים דקים של קיווי שקולפו. המנה מעוטרת גם בפטרוזיליה, שמיר, חצאי זיתים וזיתים.
כריכי פורל וביצה
לארבע מנות כריכים לחם לבן חתוך דק, להמיס חתיכת חמאה במחבת ולטגן 4 עיני ביצים. אפשר להחזיק את הביצים המטוגנות מעט מתחת למכסה כדי שהחלמון יתבשל.
מקלפים וחותכים את הבצל האדום לחצי טבעות דקות, ומכינים 4 פרוסות מכל פילה דג אדום מלוח בצורת פרוסות עבות למדי. שוטפים עגבנייה גדולה ומחלקים אותה לעיגולים. שכבות מונחות על הלחם:
- עגבניה;
- דג;
- בצל;
- ביצה;
- עוד קצת בצל.
מקשטים כריכים מוכנים עם שמיר קצוץ דק ומעט פפריקה.
כריכים עם דג אדום וצנון
חותכים את לחם השיפון לפרוסות באותו גודל ומטגנים את הננקי בשמן צמחי משני הצדדים. קוצצים 200 גרם דג אדום מלוח לחתיכות קטנות יותר. חותכים 80-90 גרם צנון שטוף ללא חלק עליון ותחתון ו -180 גרם מלפפונים טריים לטבעות דקות.
מערבבים 150 גרם גבינת קוטג 'עם שמיר קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם ומשמנים כל קרוטון במסה שהתקבלה. לאחר מכן, עליך להחליף שכבות:
- צְנוֹן;
- מלפפונים;
- דג.
מגישים כריכים עם דג אדום וצנון לשולחן, מקשטים בכל ירק. אם רוצים, תוכלו להוסיף למנה טבעות בצל אדום דקות.
כריכים חמים עם סלמון ורוד
לכריכים חמים הרתיחו דג אדום. יוצקים 300 גרם פילה סלמון ורוד עם מים קרים, מלח, מביאים לרתיחה ושומרים על האש 7 דקות. חותכים 5 לחמניות שומשום לשניים ומברישים כל אחת במיונז.
עבור 5 כריכים תצטרכו 170 גרם גבינה קשה מגוררת. יש לחתוך דג מבושל לחתיכות ולשים על מיונז. מפזרים גבינה ואופים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר שהגבינה נמסה, כריכי הסלמון הוורוד החם מוכנים.
כריכים עם דג אדום ופיסטוקים
כריכי חג מקוריים מיוצרים בשילוב סלמון מעושן ופיסטוקים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך תריסר מנות של לחם חום עם תבניות, אתה יכול בורודינסקי, לטגן קרוטונים בחמאה. לאחר מכן משמנים את הלחם השחום בחמאה מרוככת (כמה כפות).
קולפים חצי כוס פיסטוקים והופכים אותם במעבד מזון, ואז מפזרים לחם וחמאה עם הפירורים שנוצרו. שוטפים ומייבשים כמה מלפפונים טריים, מרתיחים קשה ומצננים כמה ביצים וחותכים הכל לטבעות דקות.
טוחנים 250 גרם סלמון מעושן. שים ירקות, חתיכות סלמון, טבעות ביצה על הקרוטונים. מפזרים בצל ירוק קצוץ או טבעות כרישה מעל הכריכים, מוסיפים צלפים (40 גרם לכל 10 כריכים).
כריך עם דג אדום ואבוקדו
גולת הכותרת של החג יכולה להיות חטיפים, המשלבים פירות טרופיים ריחניים ופילה סלמון מלוח טעים.ניתן להשתמש בפלטת דג אדום, כמו סלמון מלוח, סלמון מעושן.
עליכם לקחת אבוקדו בשיעור של פרי אחד למנה. חותכים את הלחם הלבן לפרוסות בעובי של 1 ס מ ומטגנים משני הצדדים במחבת ברזל יצוק יבשה. מזלפים כל מנה בשמן זית.
שוטפים וקולפים את הפרי, מסירים את הגרעין. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים בקערת בלנדר ומשאירים רק אבוקדו שלם אחד לקישוט. מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית, שמיר קצוץ לפי הטעם וגלול לתערובת אחידה. משמנים איתו פרוסות לחם.
חותכים את פילה הדג האדום לפרוסות שוות, מתאגד בצורה ספירלית, מכניסים לאמצע הכריך. חותכים את האבוקדו לפרוסות דקות יפות ומקשטים את הכריכים.
