פירוש השם "עץ צחצוח" הוא מוצר העשוי מבצק בלתי מוגש, מטוגן בשמן עמוק. המנה קיבלה את שמה בשל האפקט והמראה הפריך שלה, והזכיר מקלות (זרדים). ישנן אפשרויות רבות להכנת עץ מכחול, והשכיחה שבהן היא מברשת על בסיס וודקה.
מוצרים למברשת על וודקה
מוצרים חיוניים.
- 3 ביצים (חלמונים)
- 2 כפות. כף שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות וודקה
- כף אחת. כף סוכר
- 100 מ ל חלב
- קמח - כמה בצק ייקח (כ -3 כוסות)
- 0.5 ליטר שמן חמניות (לטיגון)
- אבקת סוכר
בישול בישול
הקציפו את החלמונים והסוכר בקערה גדולה. מוסיפים חלב ושמנת חמוצה, מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים וודקה.
הוודקה במתכון זה משמשת כמעין אבקת אפייה. אל תדאג שלא ניתן לתת עץ מכחול לילדים בגלל נוכחות של אלכוהול. לאחר טיגון בשמן רותח, לא יישאר זכר לאלכוהול.
מנפים את הקמח במסננת.
עדיף לקחת קמח למברשות מהכיתה א ', מכיוון שמברשת הוא מוצר העשוי מבצק בלתי מוגש. קמח בדרגה הגבוהה ביותר מתאים יותר למוצרי מאפה (לחמניות, מאפים, עוגות).
מוסיפים שליש מהקמח בקערה למסת הביצה, מערבבים היטב עם כף. ואז ללוש את הבצק בידיים. מוסיפים את יתרת הקמח במנות עד לקבלת בצק קשוח אך אלסטי. הבצק צריך להיות יציב, ליפול היטב מאחורי הידיים, אך יחד עם זאת להישאר רך ולא להתפורר.
מרדדים את הבצק המוגמר לכדור ונותנים לו לנוח 20 דקות. מכסים במגבת למניעת קרום.
חותכים מחצית מהבצק שהתקבל (מכמות המוצרים הנתונה מתקבלת כמות גדולה של בצק, אי אפשר לרדד הכל בבת אחת). מרדדים את הבצק דק על גבי שולחן מקומח. חותכים את השכבה שהתקבלה בעזרת סכין חדה לרצועות באורך 10 ס מ ורוחב 3. בצע חתך קטן במרכז כל רצועה, סובב דרכו קצה אחד של הרצועה.
מחממים שמן צמחי בסיר רחב ורדוד. כפי שמציע הניסיון, ברגע שמתחילות להופיע בועות בשמן, הוא מחומם לטמפרטורה הרצויה. זורקים את הרצועות לשמן במנות קטנות. "זרדים" יגדל מעט בנפח. מטגנים עד להזהבה.
הסר את עץ הברשה המוגמר על מגבת נייר ונקז עודפי שמן. העבירו את עץ הברשה לכלי, פזרו אבקת סוכר בנדיבות. אתה יכול לשפוך סירופ סוכר-דבש על גבי עץ הברשה, אך סביר להניח שזה לא עץ הברשה, אלא המנה הטטרית צ'אק-צ'אק. המתכונים למנות אלה דומים. ההבדל הוא בצורת המוצרים האפויים ובעובדה שעץ הברשה שלנו מפוזר באבקת סוכר. וצ'אק-צ'אק מוזגים בשפע בסירופ דבש-סוכר.
מגישים עץ צחצוח חם לתה. ילדים אוהבים לשתות אותו עם חלב. ובדיוק ככה, הכריכה היא גם טעימה מאוד.
