תפוחי אדמה הם לא רק מוצר בריא, אלא גם תכליתי ביותר. ניתן להכין באמצעותו כמעט כל דבר - החל ממאכלים יומיומיים פשוטים כמו תפוחי אדמה מאודים, תפוחי אדמה מטוגנים או פירה, ועד תענוגות קולינריים כמו פוקצ'ות תפוחי אדמה, תפוחי אדמה ממולאים ומנות רבות אחרות. אך על מנת שתפוחי האדמה יהיו לא רק טעימים, אלא גם בריאים, עליכם לבחור אותם נכון.
הוראות
שלב 1
תפוחי אדמה מגיעים לשווקי ירקות ממקומות שונים - משדות החווה הקולקטיביים של האזור, מגני ירק ואפילו ממדינות אחרות. באופן אידיאלי, יש לבדוק אותו באמצעות מכשיר המגלה נוכחות של חנקות - מד חנקתי. וגם עליו להיבדק בנוכחות נוכחות של מתכות כבדות (נחושת, ברזל, אבץ) וחומרי הדברה. בנוסף, יש לבחון תפוחי אדמה ממדינות אחרות בתחנה התברואתית והאפידמיולוגית האזורית, ותיעוד של המעבדה לבדיקה סניטרית וטרינרית חייב להיות זמין לגידול השורש "המקומי".
שלב 2
ניתן להשתמש בבודקי חנקות ניידים לקביעת כמות החנקות בתפוחי האדמה. לדוגמא, מד החנקות של Soeks כולל 34 מוצרים במאגר המידע שלו, בעזרתו תוכלו לקבוע את תכולת החנקות תוך 5 שניות בלבד. מחיר בודקי חנקות ייראה בעיני רבים יקר - בממוצע, החל מ- 5 סל '.
שלב 3
המחלה הערמומית ביותר של תפוחי אדמה היא דלקת מאוחרת, שבימינו כונתה מגפת תפוחי האדמה. תפוחי אדמה הנגועים בדלקת מאוחרת עשויים להראות בריאים לחלוטין כלפי חוץ, אך החלק הפנימי של הפקעות מושחר. אפשר לקבוע מחלה זו של תפוחי אדמה מבחוץ רק עם תבוסה חזקה מאוד. לכן, אל תהססו לבקש מהמוכר לחתוך את הפקעת החשודה. אם אתה רואה פקעות מושחרות בין תפוחי האדמה, עדיף להימנע מקנייה.
שלב 4
ניתן לזהות מחלות תפוחי אדמה אחרות על ידי הופעתן. חורים עגולים קטנים הם סימן לכך שמזיק תולעי אכל תפוחי אדמה. כתמים חומים בקליפה מעידים על מחלת גרדת של תפוח האדמה. חריצים גדולים מלאים באדמה מעידים על כך שתפוחי האדמה נאכלו על ידי הזחלים של חיפושית מאי - חיפושית. לתפוחי אדמה בריאים קליפה מעט מחוספסת ללא "עיניים" מונבטות.
שלב 5
הימנעו מקניית תפוחי אדמה מונבטים או ירוקים. פקעות מונבטות מכילות כמות מוגברת של החומר הרעיל סולנין; לא מומלץ לאכול אותו. כלורופיל נוצר בפקעות תפוחי אדמה שנחשפו לאור במשך כמה ימים, והם הופכים לירוקים. תפוחי אדמה גם מגדילים את תכולת הסולנין שלהם כאשר הם נחשפים לאור שמש מפוזר או ישיר. לכן, תפוחי אדמה אלה אינם מתאימים למאכל.
שלב 6
על מנת לא להביא מהשוק תפוחי אדמה ירוקים, עדיף לקנות אותם בשקית בד. אחסן תפוחי אדמה במקום חשוך, יבש וקריר, רצוי במרתף או במרתף שלא קופא בחורף.
שלב 7
אם אתם באמת רוצים לאכול תפוחי אדמה טעימים ובריאים, נסו לקנות אותם לא בחנויות ובסופרמרקטים גדולים, אלא בשוק או אצל מוכרים שגידלו אותם באתר שלהם. אידיאלי אם אתה פוגש באופן אישי מישהו שמגדל או מוכר תפוחי אדמה.
