דייסה נחשבת ללא ספק למנה מסורתית ברוסיה. עוד במאה ה -19 דייסת גורייב הייתה פופולארית ביותר בקרב האצולה, שהיא גרסה של סולת, אך נאפתה בתנור בתוספת אגוזים, דבש, ריבה ופירות שונים.
ספירת גורייב ודייסה
ישנן שתי גרסאות למקור הקינוח הנפלא הזה. גרסה אחת אומרת כי דייסת גורייב הופיעה באודסה, והיא נוצרה על ידי הטבח של הרוזן גורייב, ששימש כראש העיר בעיר זו.
גרסה אחרת אומרת כי הרוזן גורייב הוזמן פעם לארוחת ערב על ידי יורוסובסקי בדימוס. בארוחת ערב זו הוגשה כקינוח דייסה טעימה ויוצאת דופן שהוכנה בצורה מקורית. גורייב, אדם המקורב לקיסר, היה קשה להפתיע ביצירות מופת קולינריות, אך מנה זו עשתה עליו רושם בל יימחה. כן, כזה שהורה להזמין את הטבח לחדר האוכל וכתוצאה ממכירה פומבית קצרה קנה אותו עם משפחתו מהסרן. לכן השם גורייבסקאיה היה מושרש היטב לדייסה, אם כי האוהד הגדול ביותר שלו אפילו לא ידע את המתכון להכנתו.
בהדרגה החלה הדייסה של גורייב לכבוש את אחוזות האצילים הרוסים. ולפרק זמן קצר הוא התפשט לכל אחוזות הארץ. וברגע שהמתכון להכנת הקינוח הזה נכלל באוספים המודפסים על בישול, דייסת גורייב הפכה פופולרית במדינות אירופה.
מתכון לדייסה של גורייב
כדאי לשקול את המתכון למנה יוצאת דופן זו על פי כללי יוצרו. כדאי להתחיל בהכנת הבסיס - דייסת סולת. בחלב מבושל צריך להוסיף בהדרגה סולת שכבר התערבבה עם מלח, סוכר ותבלינים. תערובת זו נרקחת תוך ערבוב מתמיד לא יותר מ -10 דקות. כמות הסולת צריכה להיות כזו שהדייסה תהיה סמיכה.
אז אתה צריך להרתיח את השמנת עד להיווצרות הקצף, הנדרש להכנת הקינוח. ככל שתסירו את הקצף יותר, הדייסה תצא טעימה יותר. לאחר שהכל מוכן, קחו סיר קרמי ושמנו אותו בשמן. ואז התחל לפרוש את החומרים ברצף הבא: סולת, אגוזים, פירות או פירות יבשים שבישלת, קצף עם שמנת. וכך כמה שכבות. לאחר מכן הכניסו את הכלים עם הקינוח לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. אם תרצו, לאחר הבישול ניתן לקשט את חלקו העליון של הקינוח בכל פרי או אגוזים. הכל, קינוח טעים ויוצא דופן מוכן.
דייסת גורייב עדיין מכינה, אך כיום המתכון להכנתה היה מאוד מגוון. הם התחילו להשתמש בפירות יבשים, משמשים, בננות, פירות יער טריים וונילין, מה שמעניק למנה ארומה מדהימה.
