מקורות אינטרנט ומגזינים קולינריים מלאים במתכונים שונים למאפים טעימים. בעקבותיהם, לחמניות ופשטידות צריכות להיות רכות. ועכשיו מוסיפים את הרכיבים על פי ההוראות, התנור תקין, אך משום מה הבצק או לא מתפח או לא נאפה. מה לעשות?
הוראות
שלב 1
יש להמיס שומנים (חמאה, מרגרינה, שומן פנים) למצב נוזלי. אם אתה משתמש בכמה סוגי שומן, נמס ומערבב אותם בקערה נפרדת.
שלב 2
היחס בין שומן לנוזל (מים, חלב וכו ') צריך להיות 1: 2. אם יש יותר שומן, הבצק יהיה שביר ודק.
שלב 3
הנוזל שנוסף לבצק צריך להיות חם. הקמח צריך להיות גם בטמפרטורת החדר.
שלב 4
בצק שמרים ייצא רך וטעים אם תוסיפו לו חלקים שווים של חלב ומים. חלב נותן רכות לבצק, ויחד עם מים - אווריריות.
שלב 5
שמרים טריים חייבים להיות מדוללים במים חמים. חם הם ימותו והבצק לא יתפח.
שלב 6
בדרך כלל לא מוסיפים ביצים לבצק השמרים. עם זאת, אם ברצונכם להעצים את טעם האפייה, תוכלו להוסיף ביצה אחת לליטר או שתיים מנוזל.
שלב 7
הבצק לא אמור להיות קשוח. ללוש אותו עד לריכוך, להיצמד מעט לאצבעותיך.
שלב 8
תנו לבצק לתפוח כמה פעמים. לפני האפייה הוא אמור לעמוד על תבנית האפייה למשך 20 דקות נוספות.
שלב 9
אם תחתית הפשטידות נשרפת בתנור, הניחו קערת מתכת עם מים על תחתית התנור. פשטידות נשרפות גם בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלהן.
שלב 10
יותר מדי שמרים ומלח הופכים את המאפים לצפופים, כבדים ומונעים מהם אפייה.
שלב 11
לאחר הנחת הפשטידה על תבנית עם נייר אפייה, אל תקרעו אותה ממקומה כדי להרוויח מקום לעוד אחד. עדיף להצטייד בכמות מספיק של ניירות אפייה.
