לכבד חזיר מגיע מקום של כבוד על שולחננו. הוא זול יחסית, אך מכיל חומרים שימושיים רבים, כולל נחושת, אבץ, סידן, חומצה פולית. זה פשוט בלתי ניתן להחלפה עבור אנשים עם המוגלובין נמוך.
לביבות כבד
- כבד חזיר - 0.5 ק ג;
- ביצה - יחידה אחת;
- גזר (בינוני) - 1 יח ';
- בצל אחד;
- מיונז - כף אחת;
- מלח פלפל;
- קמח.
שוטפים את הכבד, גוללים במטחנת בשר עם בצל וגזר, מוסיפים מיונז, מלח ופלפל. מערבבים את המסה שנוצרה ומוסיפים בהדרגה קמח, תוך שבירה זהירה של הגושים. המסה לא צריכה להיות עבה כמו בצק פנקייק. מכניסים את הלביבות למחבת שחוממה מראש עם חמאה עם כף ומטגנים משני הצדדים מתחת למכסה. אם אופים לביבות קטנות במקום לביבות, אפשר להכין עוגת כבד. לשם כך משמנים את הלביבות במיונז, ולשכבה מתאימים גזר מטוגן (מגורד על פומפיה גסה) עם בצל.
רוטב כבד חזיר
מנה זו היא אוניברסאלית ותתאים כמעט לכל תוספת כמו רוטב: פירה, פסטה, אורז, דייסה.
- כבד - 300 גרם;
- גזר - 1 יח '. בינוני;
- בצל בגודל בינוני - 1 יח ';
- מלח פלפל;
- קמח חיטה - כפית אחת;
- מיונז - כפית אחת;
- רסק עגבניות (לא קטשופ חם) - כפית אחת;
- שמן חמניות.
חותכים את הכבד לחתיכות או רצועות קטנות, גזר לקוביות או משפשפים על פומפיה גסה. מחלקים את הבצל ל -4 חלקים וחותכים כל אחד לרצועות (כמו רבע רינגט). מחממים את השמן במחבת, מכניסים לתוכו את הכבד. כשמשחררים ממנו מיץ, מוסיפים גזר ובצל, מלח ופלפל. לאחר 5-7 דקות, הוסיפו את הקמח וערבבו הכל בעדינות, הוסיפו את הדבק, המיונז והמים, ערבבו שוב והשאירו להתבשל למשך 10-20 דקות.
כבד לחם עמילן
- כבד חזיר - 0.5 ק ג;
- ביצה - יחידה אחת;
- עמילן תפוחי אדמה 2-3 כפות;
- מים מינרליים עם גז - 1 כף.;
- מלח (עדיף עדין, כמו אקסטרה);
- שמן חמניות
מנה זו מוכנה די מהר ואינה דורשת הוצאות מיוחדות. חותכים את הכבד לחתיכות בעובי של 1 ס מ, מכניסים אותו לקערה ומשאירים אותו במקרר למשך 4-6 שעות (אפשר לילה), ואז מכניסים אותו למסננת ומניחים למים להתנקז. בשלב זה מקציפים את הביצה בעזרת מזלג, וממליחים קלות. יוצקים את העמילן על דף A4 ומוסיפים מעט מלח. טובלים חתיכות כבד בביצה ומגלגלים מייד בעמילן, מכניסים למחבת שחוממה מראש עם שמן. מטגנים 3-4 דקות והופכים. אתה יכול לכסות אותו במכסה, ואז הכבד יהיה רך יותר.
צלעות כבד
- כבד - 0.5 ק ג;
- מלח 0.5 כפית;
- ביצה - יחידה אחת;
- קמח - 3-4 כפות;
- שמן חמניות.
חותכים את הכבד לחתיכות בעובי 1 ס מ ומקציפים משני הצדדים. מקציפים את הביצה בקערה עם קורט מלח. טובלים חתיכות כבד בביצה ומגלגלים מיד בקמח, מכניסים למחבת שחוממה מראש עם שמן. אם המחבת לא מכוסה במכסה, הכבד יהיה פריך.
