מרק צרפתי זה נקרא לרוב מרק אביב מכיוון שהוא מוכן בדרך כלל באביב, כאשר תרד ואספרגוס צעיר מופיעים בגנים. מרק ירקות טעים ומזין עם אורז.
זה הכרחי
- לעשר מנות:
- - 500 גרם אספרגוס טרי;
- - תרד טרי של 250 גרם;
- - 50 גרם חמאה;
- - 2 ליטר מים;
- - 1/3 כוס אורז לבן;
- - 4 תפוחי אדמה;
- - בצל אחד, גזר אחד;
- - כוס שמנת כבדה אחת;
- - אגוז מוסקט, פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה במחבת. שים את ראש הבצל הקצוץ, מטגן על אש בינונית עד לקבלת שקיפות. מוסיפים תרד קצוץ, מבשלים כמה דקות, מערבבים מדי פעם. התרד אמור להתקמט מעט.
שלב 2
יוצקים מרק או מים לסיר, מביאים לרתיחה. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות או רצועות, הוסיפו למים רותחים. שלחו גזר חתוך לרצועות (תוכלו לגרד אותם על פומפיה גסה), אורז גולמי ואספרגוס טרי קצוץ. ממליחים את תכולת הסיר לפי טעמכם. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים 20 דקות, עד שאורז עם ירקות רך.
שלב 3
מוסיפים לסיר בצל מטוגן עם תרד, יוצקים שמנת כבדה (לפחות 30% שומן), מבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם.
שלב 4
מרק צרפתי עם תרד ואספרגוס מוגש חם, אבל בקיץ תוכלו לנסות להגיש אותו צונן - מקבלים גרסה מעניינת של אוקרושקה בסגנון צרפתי. על גבי המרק המוגמר אפשר לפזר גבינה מגוררת - זה יוסיף תבלין.
