עד אמצע יולי האבטיחים מתחילים להבשיל. עיסת עסיסית נאכלת בן רגע, וניתן להכין פירות מסוכרים יוצאי דופן מקליפות אבטיח.
זה הכרחי
- - אבטיח - חתיכה אחת
- - סוכר - 4 כוסות
- - מים - 2 כוסות
- - סוכר (לתיזוק) - 0.5 כוסות
הוראות
שלב 1
קוצצים את האבטיח וקולפים את העיסה. ניתן להשאיר שכבה קטנה של ורוד, כך שהפירות המסוכרים ייראו בהירים ויפים יותר. מגישים את עיסת האבטיח כפי שהתרגלתם, או שתוכלו לבשל משהו, למשל, סורבה (או גלידה).
שלב 2
מקלפים את קליפת האבטיח מהקליפה הירוקה הדקה. תהליך זה אינו קל, לכן עליכם להיות סבלניים ולקלף, דבר אשר יקל מאוד על הכנת הקרום להמשך בישול.
שלב 3
לאחר מכן, חותכים את קרומי האבטיח שהוכנו בדרך זו לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. מכניסים אותם לסיר אמייל ומכסים במים כך שכל קרומי האבטיח המרוסקים יתכסו רק במים.
שלב 4
מניחים סיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה את המים. מבשלים למשך 10 דקות, מכוונים את החום לפי העדפתכם, ומוודאים שלא יישפכו מים מהסיר. מסירים מהאש. מסננים את המים.
שלב 5
לאחר מכן יוצקים ארבע כוסות סוכר עם שתי כוסות מים, מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס ועוד 5 דקות. יוצקים את הסירופ שנוצר על קליפות האבטיח, מבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות. ואז מסירים את התבנית מהאש ומשאירים את הקרום להשרות בסירופ למשך 12 שעות.
שלב 6
חזור על הליך הרתיחה בסירופ וקירור במשך 12 השעות הבאות 5-6 פעמים עד שכל הסירופ נספג לחלוטין בקרום האבטיח.
שלב 7
לאחר שהסירופ נעלם לחלוטין, גלגלו כל קרום בסוכר מגורען, ואז הניחו אותם בשכבה אחת, פרוסה אחת לעלה, רצוי מחוררת, אך תוכלו גם לקחת שלם, מכוסה קלף.
שלב 8
פירות מסוכרים יבשים באוויר למשך 3 - 5 ימים. לאחר שהפירות המסוכרים יבשים מספיק, העבירו אותם לצנצנת זכוכית וסגרו את המכסה.
שלב 9
ניתן להגיש קליפות אבטיח מסוכרות עם תה כקינוח, ניתן להוסיף קליפות מסוכרות קצוצות לגבינת קוטג ', לבצק מאפינס וכו'.
