השילוב של בשר ובצק ביצירת מופת קולינרית אחת הוא בחירה מצוינת, משום ששני המרכיבים הללו משלימים ומקפיצים זה את זה בו זמנית. ויש הרבה מאוד מנות המכילות גם בשר וגם בצק.
כל כך שונה, אבל טעים באותה מידה
כנראה שאין מטבח לאומי כזה, שבארסנל שלו לא תהיה מנה המורכבת מבשר ובצק בו זמנית. אף על פי שרבות מהמנות הללו כבר מזמן נחלת הכלל והן מוכנות על ידי נציגי כל הלאומים, אל תשכח מהיכן הגיעו במקור. לדוגמא, המולדת של המנטי האהוב על כולם, צ'בורקים, סמסא היא אוזבקיסטן. מנות טטריות נפוצו גם הן, ולא רק בטטרסטן. לדוגמה, echpochmak או, ברוסית, פשטידות עם בשר ותפוחי אדמה. כמובן שלא מדובר בפשטידות רגילות, טעמן שונה באופן משמעותי מהמקובל הטבוע בפשטידות. ובכן, מי שלא ניסה בחייו belyאשי - זו גם המצאה טטרית. המטבח האיטלקי לא נותר מאחור: קלצונה היא פיצה סגורה שבתוכה ממלאים בשר טחון ובצק שמרים בצורת מסגרת. והמטבח הקווקזי משמח אותנו עם החינקאלי שלו. למסורות הקולינריות הרוסיות והאוקראיניות יש במה להתגאות: קולבייקה, פאי, כופתאות סיביריות. כל אלה ולא רק המנות הללו משקפות את התרבות, המורשת העשירה של עם זה או אחר.
יאקי גיוזה
"יאקי גיוזה" הוא וריאציה יפנית של כופתאות. להכנת כופתאות יוצאות דופן אלו הכינו: 500 גרם בשר טחון (עוף, חזיר, בקר או מעורב), 300 גרם כרוב סיני, 60 גרם בצל לבן, 4 כפות עמילן, 4 כפות רוטב סויה, כף 1 צדפה רוטב, 1, 5 כפות שמן שומשום, 2 כפות סאקה, 0.5 כפית פלפל שחור, 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד, 1 כפית שום מגורר, 2 כפיות סוכר, 3 כוסות קמח, 1 כפית מלח, 1 כוס מים, 200 גרם שמן צמחי. עכשיו לבישול: קוצצים דק את כרוב הפקין, ממליחים אותו וקוצצים דק את הבצל. לאחר שהכרוב הסיני נותן מיץ, סחטו אותו החוצה, ערבבו את הכרוב עם הבשר הטחון, הבצל הקצוץ דק, הג'ינג'ר המגורד, השום והפלפל השחור. מוסיפים לתערובת זו את שמן השומשום, רוטב הצדפות, רוטב הסויה והסוכר ומערבבים היטב. ואז מוסיפים 2 כפות עמילן ומערבבים שוב. אחרי זה הבשר הטחון מוכן, אבל צריך להחדיר אותו לפחות שעה. בינתיים אפשר להתחיל להכין את הבצק. ללוש אותו בקמח, מלח, מים ושתי כפות העמילן הנותרות. מקררים את הבצק למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות אפשר לרדד את הבצק ולחתוך עליו עיגולים. לכל עיגול כזה שמים כפית מהמילוי ומעצבים את הכופתאות. מעניין כיצד מכינים כיסונים יפניים. ראשית, הם צריכים להיות מטוגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר שהם שחומים מעט, שפכו עליהם מים רותחים כך שהם יצופו בתוכם ואדו היטב. מגישים כופתאות יפניות עם רוטב חם וג'ינג'ר כבוש.
חזיר בבצק
כולם יאהבו את המנה הזו כי כולם אוהבים אוכל עסיסי ומזין. תזדקק ל: עיסת חזיר - 500 גרם, בצל - 2 חתיכות, חמאה - 15 גרם, חלב - 4 כפות, ביצה - חתיכה אחת, קמח, פלפל, מלח ותבלינים. ראשית, שלבו קמח, חלב, ביצה וחמאה ולשו בצק אלסטי. עכשיו למילוי: חותכים את הבשר בגודל בינוני, את הבצל לחצאי טבעות. מערבבים בצל ובשר, מתבלים, מוסיפים פלפל ומלח. מרדדים את הבצק בגודל של עיגול שקוטר כפול מקוטר התבנית. משמנים את התבנית בחמאה, מניחים בה את הבצק ושמים את מילוי הבשר על הבצק. ואז סוגרים אותו מעל בצק, צובטים את הקצוות. אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 50 דקות. קרום הבצק צריך להיות מעט חום והמילוי צריך להיות עסיסי מאוד.
