עוגות בצק שמרים מטוגנות בשמן צמחי, מאכל רוסי מסורתי. אתה יכול להשתמש במגוון מילויים, כמו כרוב, להכנת פשטידות טעימות להפליא.
ככלל, בצק שמרים לא מזווג משמש להכנת פשטידות מטוגנות. הוא עולה די טוב במהלך הטיגון, במיוחד אם המנה מטוגנת בשמן עמוק בעזרת הרבה שמן צמחי. בנוסף, הבצק ללא בטיחות מקצר משמעותית את זמן הבישול.
בצק מתאים יותר לאפייה, מכיוון שבבצק זה נוצרות יותר בועות גז והתבשיל מתגלה הרבה יותר רך ונימוח יותר.
כדי להכין בצק שמרים לא מזווג, תזדקק למרכיבים הבאים: 500-600 גרם קמח חיטה, 1 כוס חלב, 20-30 גרם שמרי אופה יבשים, 1 ביצת עוף, 4 כפות. l. חמאה, כפית אחת. סוכר ו 1/2 כפית. מלח. מכיוון שהפשטידות יהיו מטוגנות, תזדקקו לשמן צמחי.
להכנת המילוי לוקחים: 500 גר 'כרוב לבן, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. ניתן להשתמש בכל מילוי אחר, למשל, אורז עם ביצים, בשר טחון, פירה. מתכון הבצק מתאים לכל פשטידות במילוי מלוח.
קמח חיטה מנופה דרך מסננת דקה 2-3 פעמים ומעורבב עם שמרי אופה יבשים. טוחנים את ביצת העוף עם סוכר ומלח עד להמסה מלאה של המרכיבים. ואז יוצקים את תערובת הביצים לחלב חם ומערבבים. החמאה מומסת על אש נמוכה ומניחה להצטנן. כל החומרים, למעט שמן, משולבים על ידי לישה של הבצק. רק לאחר מכן מוסיפים למסה חמאה מומסת וממשיכים את הלישה עד לקבלת בצק אלסטי הומוגני.
הבצק המוגמר אמור להידבק היטב מהידיים. לשם כך, יש ללוש אותו במשך 10-15 דקות. אם הבצק נשאר דביק, הוסיפו מעט קמח.
הבצק מועבר למיכל עמוק ומכוסה במטלית לחה. המכולה מוסרת במקום חם, ללא טיוטות. לאחר כ 1-2 שעות הבצק יתרחב משמעותית. הוא מרוסק ונשאר לבד עוד שעה.
הכרוב נחתך לרצועות דקות ומטוגן בשמן צמחי עד שהוא רך. מלח ופלפל שחור מוסיפים למילוי לפי הטעם. תוכלו להשתמש בתבלינים החביבים עליכם. ממלאים את המילוי המוגמר להתקרר. השולחן זרוע קמח ונוצרים מהבצק עוגות בגודל אחיד. כל עוגה מגולגלת, מנסה להשיג עיגול קטן בעובי 4-5 מ מ. מכניסים את המילוי לאמצע כל ספל ואוטמים בזהירות את שולי הבצק ומעניקים למוצר צורה מסורתית. הפשטידות המוכנות נותרות לבד 20-25 דקות לבצק לתפוח.
שמן צמחי מוזג למחבת יבשה. כדי שהפשטידות יהיו שופעות ככל האפשר במהלך הטיגון, מומלץ לשפוך שמן בשכבה של לפחות 1 ס מ. התבנית מונחת על אש בינונית. הפשטידות מטוגנות בשמן צמחי מחומם משני הצדדים עד להזהבה.
אנשים רבים מעדיפים פשטידות בתנור, מכיוון שבצקי שמרים מטוגנים הם שומניים מדי. ניתן להסיר עודף שומן בקלות על ידי העברת הפשטידות המוגמרות מהתבנית למפיות נייר.
