פשטידות תוצרת בית יכולות להיות מתוקות או דשנות, פשוטות מאוד או שכבות, מעוטרות או צנועות. המילוי שונה גם במגוון - לא רק דגים טעימים או בשר מובחר, אלא גם ריבה פשוטה, תפוחי אדמה או אפילו דייסה מוכנסים לפשטידות. העיקר הוא ללוש בצק שמרים טעים - הוא יהפוך את הפשטידה שלך לפינוק אמיתי.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 15 גרם שמרים יבשים;
- - כוס חלב אחת;
- - כף אחת של סוכר;
- - 1 כף חמאה, מומסת;
- - 0.25 כפית מלח;
- - 3 כוסות קמח חיטה.
- מילוי פאי דגים:
- - פחית אחת של שימורי דגים;
- - 0.5 כוסות אורז;
- - בצל גדול אחד;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - ביצה אחת לשימון.
- מילוי לפאי תפוחים וקינמון:
- - 4 תפוחים חמוצים מתוקים גדולים;
- - סוכר לטעום;
- - קינמון טחון;
- - 1 כף מיץ לימון;
- - ביצה אחת לשימון.
הוראות
שלב 1
הכינו בלילה - זה יכול להיות הבסיס לפשטידות מתוקות וגם לבביות. יוצקים את החלב החם לקערה עמוקה, מוסיפים את הביצה, השמרים, המלח, הסוכר והחמאה. מערבבים הכל ומוסיפים את הקמח המונף מראש במנות. אם אתם מתכננים לאפות פשטידה מתוקה, תוכלו להוסיף קורט וניל או כפית סוכר וניל לבצק.
שלב 2
ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת פשתן ולהניח את הקערה במקום חמים. אחרי שעה וחצי כותשים את הבצק התפוח בכף ומשאירים אותו לשעה נוספת. אחרי שהיא עולה בפעם השנייה, התחל ליצור את העוגה.
שלב 3
פאי דגים
נסו לאפות עוגת דגים ואורז טעימה ומהירה. שוטפים את האורז ומרתיחים במים מומלחים. לתהליך מהיר ניתן לעשות זאת בתנור מיקרוגל - הדגנים יהיו מוכנים תוך 10 דקות. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות.
שלב 4
שים את דג השימורים בקערה, לאחר ניקוז המיץ מהצנצנת. מועכים את הדג בעזרת מזלג. לפאי, דגים שומניים במידה מתאימה - סלמון, פורל, סורי או טונה. הוסף בצל מטוגן ואורז למזון המשומר. מתבלים את התערובת במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שלב 5
מניחים את הבצק על קרש מקומח. ללוש אותו בידיים ואז לחלק אותו לשניים. מגלגלים אחת לשכבה ומניחים אותה על תבנית עם נייר אפייה משומן. מורחים את המילוי בצורה אחידה מעל החלק העליון. השאירו את קצוות העוגה העתידית פנויה.
שלב 6
מרדדים את יתרת הבצק לשכבה ומכסים איתו את המלית. צובטים את הקצוות, יוצרים חור באמצע העוגה כדי שאדים יוכלו להימלט. מקציפים את הביצה ומברישים באמצעותה את פני המוצר. תנו לעוגה לעמוד רבע שעה והכניסו אותה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
שלב 7
אופים את העוגה עד להזהבה. לפני שמוציאים את המוצר, וודאו שהעוגה אפויה מלמטה על ידי הרמת מעט את שולי העוגה. שים את המאפים המוגמרים על קרש, מברישים את הקרום בחמאה ומשאירים את העוגה לנוח מתחת למגבת נקייה. מגישים פושר, חתוך לחתיכות.
שלב 8
תפוחי אדמה ופאי קינמון
ניתן גם לאפות עוגות מתוקות מבצק שמרים בסיסי - לרוב הן נעשות פתוחות. נסו קינוח תפוחים וקינמון. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומפזרים עליהם מיץ לימון כדי שהתפוחים לא יכהו.
שלב 9
ללוש את הבצק המוגמר על לוח מקומח. הפרד חלק קטן - זה יהיה שימושי לקישוט העוגה. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה. מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה ויוצרים את הקצוות בצורת דפנות נמוכות. מניחים פרוסות תפוחים על פני הפאי, מורחים אותם עם "קשקשים". מפזרים את הקינמון והסוכר מעל התפוחים.
שלב 10
מרדדים את יתרת הבצק לשכבה וחותכים אותו לרצועות בעזרת סכין חדה. מורחים אותם על גבי העוגה, ומברישים בביצה טרופה. הניחו לעוגה להיפרד והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש.אופים את הפשטידה עד להשחמת הבצק והתפוחים רכים. מגישים פושר; על כל ביס ניתן להוסיף כדור גלידת וניל.
