אסיק עוף הוא מנה טעימה ומושלמת לכל אירוע. בניגוד למתכונים המשתמשים בבשר שומני יותר, את החלבון מעוף מכינים די מהר ובקלות.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת;
- מים;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- ג'לטין.
הוראות
שלב 1
לפני שמבשלים בשר מרופד עוף, עליכם להחליט אם יתווסף אליו ג'לטין או לא. העובדה היא שהחומר שהופך את המרק לג'לי מכיל כמויות גדולות רק בסחוס של רגלי עוף, וגוויות עוף נמכרות בחנויות בלעדיהן. לכן, אם אתה מתכוון לבשל בשר בצ'לי מבלי להוסיף ג'לטין, בנוסף רכש שוקי עוף בשוק, שמספרו תלוי בנפח המתוכנן של בשר.
שלב 2
שוטפים ואוחזים את העוף. מניחים את הציפור בסיר וממלאים במים כך שיכסה לחלוטין את החלקים. אם שופכים יותר מדי, המרק לא יתגלה כעשיר, וטעמו של הבשר המרופד יתדרדר. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח לפי הטעם, כמה גרגרי פלפל שחור, כמה עלי דפנה. כדי להפוך את המרק לשקוף, יש להסיר את הקצף המתהווה בעזרת כף מחוררת. מרתיחים את העופות עד לבישול, ככל שנדרש זמן רב יותר לבישול, כך הבשר רך יותר והמרק יהיה עשיר יותר. בשר בצ'לי מרק עוף טוב מכיוון שאפשר לבשל אותו תוך שעה, בעוד שבשר בצ'לי בשר יצטרך להתבשל הרבה יותר זמן.
שלב 3
לאחר בישול העוף מוציאים אותו מהסיר. כשהבשר התקרר, הפרידו אותו מהעצמות וחתכו לחתיכות קטנות שיהיה קל יותר לאכילה. אם המרק היה מבושל עם כפות, אז לאחר סיום הבישול, אין צורך להוסיף אותם לבשר המצופה.
שלב 4
לבישול בשר ג'לי עם רגלי עוף, דלג לשלב הבא. אם המרק התבשל בלעדיהם, השתמש בג'לטין. לדלל אותו במרק על פי הוראות החבילה. ג'לטין מיידי אינו דורש השריה מראש או מסנן, ולכן קל יותר לבשל איתו. כמות הג'לטין תלויה בנפח הנוזל, לרוב שקית בינונית מספיקה בכדי לקבל 500 גרם ג'לי.
שלב 5
מניחים בשר עופות מוכן בכלי רחב ומכסים במרק. כשהוא מתקרר, הכניסו את המנה למקרר. בעוד מספר שעות הג'לי יהיה מוכן להגשה.
