נסו מנה פשוטה אך טעימה - כופתאות פטריות. הכן ארוחה דשנה זו, החלף את הבשר הרגיל במוצר צמחי לא פחות מזין, בריא ודל קלוריות, ותהיה מרוצה.
כופתאות עם פטריות בר
רכיבים:
- 330 גרם קמח;
- 300 גרם פטריות יער (לבן, בולטוס, בוליטוס, בוליטוס);
- 100 מ ל חלב;
- 70 מ ל מים;
- ביצת עוף אחת;
- בצל אחד;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- 40 גרם חמאה.
משרים את הפטריות קצרות במים קרים, מסירים כל לכלוך וחותכים לקוביות. זורקים טריז חמאה בסיר או במחבת וממיסים על אש בינונית. מקלפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד לריכוך, ואז מוסיפים את הפטריות. מבשלים אותם במשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם בולטים, ואז כל הנוזלים מהם מתאדים לחלוטין. מפלפלים הכל, מלח לפי הטעם ומצננים.
מוזגים קמח בשקופית על השולחן, מכניסים שקע בראשו ויוצקים בעדינות מים, חלב וביצה, ומוסיפים גם קורט מלח. מערבבים בעדינות את החומר הרופף לנוזל, מרימים אותו עם היד במעגל. ללוש את הבצק במשך 10 דקות, עוטפים במגבת לחה ומניחים לשבת 30 דקות. מגלגלים ממנו כמה נקניקיות, חותכים אותם לחתיכות קטנות, מגלגלים אותם לעיגולים ומניחים 0.5 כפית על כל אחד. סתימות. מבשלים את כופתאות הפטריות במים מומלחים 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
כופתאות עם פטריות יבשות
רכיבים:
- 400 גרם קמח;
- 200 מ ל קפיר;
- 50 גרם פטריות יבשות;
- בצל אחד;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי.
שטפו פטריות יבשות מתחת לברז (אם ייבשתם אותן בעצמכם או סומכים על היצרן, תוכלו לדלג על כך). מכסים אותם במים בסיר קטן למספר שעות, רצוי בן לילה. בבוקר הניחו אותו על אש גבוהה והביאו לרתיחה את התוכן. ואז הורידו את הטמפרטורה למינימום, כיסו את הכלים ובשלו את הפטריות למשך שעה. בינתיים מכינים את הבצק. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה, ממליחים עם קורט מלח ולשים עם החדרת הקמח ההדרגתית עד לקבלת בצק אלסטי.
מוציאים את הקליפה מהבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. מסננים את המרק מהפטריות, נותנים להם להתקרר, קוצצים ומטגנים עם הבצל 10-15 דקות, תוך ערבוב בעזרת מרית. מתבלים את המלית במלח ופלפל. הכינו כופתאות כמתואר במתכון הקודם, או נסו שיטה פשוטה יותר: חתכו את הבצק ל 3-4 חתיכות, גלגלו כל אחת לטורטיה וגזרו את הבסיס למנה בעזרת כוס או כוס הפוכה. התחל אותם וקפל אותם כראוי. מבשלים אותם מיד או מקפיאים אותם עד בדיוק.
