המטבח הסיני, למרות האקזוטיות שלו, פופולרי מאוד ברוסיה. חלק מהמנות המוצעות במסעדות סיניות ניתנות לבישול לבד - למשל כופתאות.
להכנת הבצק לכופתאות סיניות, אתם זקוקים למרכיבים הבאים: 1.5 כוסות קמח חיטה, 1/2 כוס מים, 1 כפית. שמן צמחי, קורט מלח.
להכנת המילוי: 125 גרם חזיר, 100 גרם כרוב סיני, 15 גרם סלרי, 15 גרם גזר, 1/2 כפית. ג'ינג'ר מגורר, כפית אחת. בצל ירוק קצוץ דק, 1 כפית. רוטב סויה, 1 כפית. יין אורז, 1/2 כפית. שמן שומשום, קורט מלח.
בשר חזיר מועבר דרך מטחנת בשר. סלרי, כרוב סיני, בצל ירוק וגזר נחתכים דק, מומלחים ונשארים לבד 10-15 דקות. מיץ נבחר מנוקז מירקות, מה שיהיה שימושי בעתיד.
קשה מאוד לקצוץ את הכרוב דק. לכן, מומלץ למילוי להשתמש רק בחלקים דקים של עלה הכרוב.
לבשר הטחון מוסיפים רוטב סויה, יין אורז, שמן שומשום וג'ינג'ר. בשר טחון נלוש, בשילוב עם ירקות. כדי להפוך את המלית לעסיסית, הוסיפו מיץ ירקות. המילוי מעורבב ומשאיר 10-15 דקות כך שהחומרים רוויים בניחוחות זה של זה.
קשה למדי למצוא יין אורז ברוסיה. לכן, תוכלו להחליף אותו בכל יין לבן יבש העשוי מענבים, כמו שרי.
במהלך תקופה זו תוכלו להכין את הבצק. קמח חיטה מנופה דרך מסננת דקה. לאחר מכן מוזגים בהדרגה מים ושמן צמחי לקמח ומוסיפים מלח, תוך לישה של בצק אלסטי וצפוף מספיק שלא נדבק לידיים. עליכם ללוש את הבצק לאורך זמן בכדי לבטל את הסיכון להיווצרות מלח.
את הבצק המוגמר עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל -10 דקות. להכנת כופתאות סיניות מרדדים את הבצק הצונן בצורה של נקניק. הוא נחתך ל -16 חלקים שווים בערך. נוצר כדור מכל חלק, שמגלגלים לעוגה עגולה דקה. המילוי מונח בחלק המרכזי של העוגה. שולי הבצק צובטים בחוזקה. צורת הכופתאות הסיניות שונה באופן משמעותי מהכיסונים הסיניים. שולי הטורטייה צובטים כמו כופתאות, תוך שהם אוספים את הבצק בקפלים קטנים.
נותר להביא את המנה למוכנות. כופתאות סיניות הן מוצר תכליתי שניתן לבשל, לטגן ולבשל בסיר כפול. מים מומלחים מבושלים בסיר קטן וכופתאות מבושלות בדרך הרגילה ברוסיה.
מוצרים שצפו אל פני השטח נחשבים מוכנים. כופתאות בישול בדוד כפול אינן שונות מהשיטה המקובלת. אבל צריך לטגן את המוצר הסיני הלאומי בצורה מיוחדת.
מעט שמן צמחי או שומשום מוזגים לתבנית שחוממה מראש. כשהשמן חם מספיק, מכניסים כופתאות על תחתית התבנית, והחום מצטמצם לנמוך. מטגנים כופתאות רק בצד אחד, עד שנוצר קרום חום זהוב. לאחר מכן הוסיפו מים שגובהם אמור להגיע לאמצע הכופתאות. סוגרים את המחבת היטב עם מכסה וממשיכים להרתיח את המנה כ -4 דקות. כופתאות סיניות מוגשות חמימות. תוספת חובה למנה היא רוטב סויה.
