חזיר מבושל תוצרת בית או צלי בקר הם חלופה מצוינת לנקניק. קילוגרם בשר עולה קצת יותר מקילוגרם נקניק פרימיום, אך בהחלט תהיו בטוחים שאתם אוכלים בשר, ולא הרכב בטעם חריף של סויה, צבעים, משפרי טעם וכו '.
זה הכרחי
-
- חתיכת בשר לאפייה - 1-2 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- גזר גדול - 1 יח ';
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- נייר כסף או שקית אפייה מיוחדת.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר במים קרים זורמים, סופגים במפית. מקלפים את השום והגזר. מחלקים את ראש השום לפרוסות (פרוסות), חותכים כל אחד מהם ל 2-3 חתיכות. חותכים את הגזר לרצועות בעובי של כ- 0.5 ס"מ, באורך 3-4 ס"מ.
שלב 2
קח סכין חדה: הלהב צריך להיות צר אך חזק; הידית צריכה להתאים היטב לכף היד ולא להחליק. בצעו נקבים-חתכים תכופים בבשר הבשר, בעומק של 4-5 ס מ. דחפו בזהירות את חלקי השום והגזר לכיסים שנוצרו. ככל שתוכלו להכין יותר כיסים בבשר, כך הוא ייצא טעים יותר. אם נתח הבשר גדול מספיק, או שלא הספקתם למלא אותו יום קודם, תוכלו לגלגל את נתחי השום במלח ואז לדחוף לחתכים. כמו כן, אם אתה לחוץ בזמן, אתה יכול לעשות זריקות עם מלח. לשם כך, הכינו תמיסת מלח חזקה למדי - היא אמורה אפילו לטעום מעט מרירה. הקלד אותו למזרק רפואי חד פעמי עם מחט, דמיין את עצמך כחובש ותן לחזיר המבושל העתידי סדרת זריקות.
שלב 3
ניתן למרוח את פני הבשר בתבלינים לפי רצונכם ובמלח (תוך התחשבות במלח שכבר השתמשתם במלית הבשר). פלפל שחור גרוס או תערובת של ארבעה סוגי פלפל הם אידיאליים.
שלב 4
עוטפים את החזיר המבושל היטב בנייר כסף נצמד ומניחים על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית תנור. שימו לב: בדרך כלל לסכל יש משטח מט ומראה. בעת האפייה מומלץ לעטוף כל אוכל כך שהצד המט יהיה בחוץ, וצד המראה צמוד לאוכל.במקום נייר כסף, ניתן להשתמש בשקית או "שרוול" לאפייה. הם עשויים מחומר שקוף מיוחד העמיד בחום.
שלב 5
מכניסים את הבשר לתנור. אנו מחשבים את זמן הבישול המשוער באמצעות הנוסחה: שעה לכל קילוגרם מוצר + 30-40 דקות. כך, חתיכת בשר במשקל 1.5 ק ג תישאר בתנור כשעתיים. תוכלו לוודא שהמנה מוכנה אם חותכים עמוק. בעת לחיצה עליו אמור לזרום מיץ בשר בהיר בהיר, אם הנוזל הוא ורוד או אדום, הבשר עדיין אינו מוכן. כדי לקבל קרום יפה, כ- 10-15 דקות לפני סיום האפייה, יש לפרוש את נייר הכסף בזהירות כדי למנוע התייבשות של הבשר במהלך תקופה זו, ניתן לשפוך את המיץ שנוצר מעליו כל 5 דקות.
שלב 6
כדי לחתוך את החזיר המבושל יפה, יש לקרר את הבשר. חם, זה ישבור לסיבים בודדים. היופי במתכון זה הוא שאפשר להגיש את הבשר חם או קר.
