חזיר שנאפה בחתיכה אחת מתאים לשולחן חגיגי וגם ליומיום. ניתן להגיש חם, כמנה עיקרית וכמתאבן קר - נקניקים. בשל האיכויות התזונתיות המיוחדות, בשר חזיר מבושל לזמן קצר, אך מתברר שהוא רך ועסיסי.
זה הכרחי
-
- לבשר חזיר עם פירות יבשים:
- 1 ק"ג חזיר (כתף או חלציים);
- שזיפים מיובשים 100 גרם;
- 50 גרם תפוחים מיובשים;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- לחזיר "אקורדיון":
- 500 גרם חזיר (צוואר או פחמתי);
- 1-2 עגבניות;
- 100 גרם גבינה;
- 2-3 שיני שום;
- פלפל;
- מלח.
- לחזיר שרוף על ידי השמש:
- 500 גרם חזיר;
- 3-4 פקעות תפוחי אדמה;
- קישואים 1;
- גזר אחד;
- פלפל אנגלי;
- עלה דפנה;
- 3-4 ציפורן;
- גרגרי פלפל;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
חזיר עם פירות יבשים
שוטפים היטב את הבשר, מסירים את הגידים, אם יש, ומייבשים בעזרת מגבת נייר. שטפו וייבשו גם שזיפים מיובשים ותפוחים מיובשים. חותכים חתכים אורכיים בחתיכת חזיר בעזרת סכין דקה חדה וממלאים את הבשר בשזיפים מיובשים בתפוחים. ואז מלח ופלפל את החזיר. מחממים את התנור ל -180 מעלות, יוצקים 3-4 כפות מים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים חתיכת בשר ואופים בתנור למשך שעה וחצי. אל תשכח להשקות את הבשר עם המיץ שנוצר במהלך האפייה כל עשר עד חמש עשרה דקות. קבעו את מוכנות החזיר על ידי פירסינג של הבשר בעזרת סכין או מזלג, אם משתחרר מיץ אדום - הבשר עדיין לא מוכן, ואם קל - תוכלו לכבות את התנור ולהגיש את החזיר לשולחן.
שלב 2
חזיר "אקורדיון"
חותכים את הגבינה והעגבניות השטופות מראש לפרוסות דקות. מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים אותו וקוצצים חתכים עמוקים כל אחד וחצי עד שני סנטימטרים. חשוב לא לחתוך את החזיר עד הסוף, אלא לחתוך אותו כדי ליצור סוג של כיסים. משפשפים את הבשר בתערובת של מלח ופלפל, ומכניסים פרוסות גבינה, עגבנייה ושום לכל חתך. עוטפים חתיכת חזיר בנייר כסף ואופים במשך שעה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 3
חזיר "נשרף על ידי השמש"
למנה זו בחרו חזיר עם שכבת שומן דקה. שוטפים את הבשר ומייבשים במגבת. מקלפים את תפוחי האדמה, הגזר והקישואים וחותכים לחתיכות גדולות עם הפלפל. מניחים ירקות בשרוול צלייה, מפזרים מלח ותבלינים. חותכים חתיכת חזיר לרוחב, פלפל, מלח ולשים בשרוול מעל הירקות. משוך את קצות השרוול בעזרת קליפסים, העבירו אותו לתבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כשעה וחצי עד שהבשר רך. ואז חותכים את השרוול ומשאירים בתנור לחמש עשרה דקות נוספות להשחמה.
