סלמון ורוד הוא דג ים טעים, בריא ובמחיר סביר ממשפחת הסלמון, שבשרו עשיר ביסודות קורט נדירים, ויטמינים ובמקביל מזין. מתכון לבישול סלמון ורוד אפוי בנייר כסף יעזור לכם לשמר את כמות החומרים המזינים המרבית ולתת עסיסיות לדג זה.
סלמון ורוד אפוי בנייר כסף
על פי מתכון זה מכינים את הדג בקלות רבה, והטעם עסיסי ונימוח. תצטרך (עבור 6 מנות):
- סלמון ורוד בגודל בינוני (כ 800-1000 גרם) - 1 יח ';
- 150 מ ל מיונז;
- לימון - 2 יח ';
- 4 כפות. l. שמן זית;
- מלח, פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
- ירקות (בצל, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וכו ');
- שום - 2-3 שיני;
- תבלינים לדגים (לא חובה);
- רדיד אפייה.
מפשירים את הסלמון הוורוד, שוטפים ומנקים: מסירים את הקשקשת, הזנב והסנפירים, חותכים אורך ומסירים את הקרביים מהדג. שוטפים שוב היטב. משני צידי הסלמון הוורוד, חתכו אורך רדוד כל 1-2 ס מ.
על מנת לקבל דגים רכים וארומטיים, הקפידו למרינדת סלמון ורוד. הכינו מרינדה עם מלח, פלפל, כל תבלין דגים לבחירתכם, מיונז ומיץ לימון סחוט מלימון 1. לאחר מכן הכניסו את הסלמון הוורוד לקערה עמוקה עם המרינדה כך שהמרינדה תכסה אותה לחלוטין. יש לכבוש סלמון ורוד כ 2-3 שעות.
בינתיים הכינו את המילוי לדג. קוצצים דק את הירוקים, מקלפים וסוחטים את השום. שוטפים את הלימון וחותכים לחצאי טבעות. ממלאים את בטן הדג בעשבי תיבול ושום, ומכניסים חצי לימון לחתכים האורכיים על הסלמון הוורוד.
לאפייה תצטרכו חתיכת נייר כסף בגודל הדג פי 2. מורחים את נייר הכסף בתבנית אפייה, מניחים בתוכו את הדג המתובל ומעליו שמן זית את הסלמון הוורוד. עוטפים את הסלמון הוורוד בנייר כסף כדי שהמיץ לא ייזל, ושלחו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. אופים את הסלמון הוורוד בנייר כסף כ- 30 דקות. ניתן להגיש סלמון ורוד שנאפה בנייר כסף מייד עם תפוחי אדמה, אורז או ירקות. יש לזכור שהרדיד ישמור על הדגים חמים ועסיסיים לאורך זמן.
סלמון ורוד אפוי בנייר כסף עם ירקות
סלמון ורוד שמוכן על פי מתכון זה יהיה טעים, דל שומן ועסיסי, כי הוא יהיה רווי לחלוטין במיץ מירקות. תצטרך (עבור 6-7 מנות):
- 1 ק ג סלמון ורוד (פילה);
- בצל - 3 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- גזר - 2 יח ';
- עגבנייה - 2 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- עלה דפנה - 5 עלים;
- פלפל - 10 אפונים;
- מלח, פלפל גרוס (לפי הטעם);
- רדיד אפייה.
שוטפים את פילה הסלמון הוורוד ואז מייבשים בעזרת מגבת נייר, חותכים לפרוסות בעובי של כ- 4-5 ס מ. משפשפים את הפרוסות במלח ואז מכניסים לקערה כדי שאפשר יהיה להמליח את הדג.
הכן ירקות ותבליני דגים. שוטפים גזר, עגבניות, לימון וחותכים לעיגולים קטנים, כותשים את השום. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, מברישים בשמן זית ואז מורחים שכבה של בצל, גזר, פרוסות עגבניות, לימון על כל נייר הכסף. זכור להוסיף מלח ועלי דפנה לטעם. מורחים את השום באופן שווה על כל הירקות. מורחים את נתחי הדג על הירקות, מפזרים אפונה של פלפל אנגלי ומפזרים שמן זית ומיץ לימון.
עוטפים את נייר הכסף שעליו מונחים סלמון ורוד וירקות במעטפה כדי שהמיץ לא יזרום החוצה ולא יהיו חורים להימלט מאדים. אופים סלמון ורוד עם ירקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. שים את הדג המבושל במנות על צלחות ומגיש עם ירקות אפויים. בתאבון!
