לעתים קרובות, ילדים צעירים שלומדים בגן מבקשים מאמם לבשל בבית את אותם הכלים כמו שהם מוזנים בגן. בדרך כלל מדובר בקוטגיות קוטג 'ותפוחי אדמה, חביתה, קציצות וכמובן בורשט. גם מבוגרים לא יסרבו לטעום את המנות הללו, ויחזירו אותם לילדות נטולת דאגות.
בורשט כמו בגן - מרכיבים
לבורשט זה צבע עשיר, טעם מעולה וארומה בלתי נשכחת. אין בו עודף שומן והרבה חומרים מזינים. בורשט אדום של הגן מוכן מהחומרים הבאים:
- 2 ליטר מים, - 2 סלקים בינוניים, - גזר אחד גדול, - 600 גרם בשר בקר רזה, - 2 תפוחי אדמה קטנים בינוניים ואחד, - צרור שמיר וחצי צרור פטרוזיליה, - נורת בצל קטנה, - שמן צמחי, - lavrushka, - פלפל אנגלי, - מלח, - חומץ (מיץ לימון), - 2 שיני שום, - שמנת חמוצה להגשה.
בורשט בישול
ראשית, טבלו את הבשר השטוף בנתח שלם במים קרים, מבלי לחתוך. כשהמים רותחים מסירים בזהירות את הקצף שנוצר, מנמיכים את האש, מוסיפים מלח, תבלינים (לברושקה ופלפל אנגלי) ובצל מקולף. את המרק עם התבלינים יש לבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה.
ואז יש לסנן את המרק (להסיר את התבלינים והבצלים) ולהחזיר אותו לאש יחד עם הבשר, ולהוסיף מים לשני ליטרים המקוריים. כשהמרק רותח מוסיפים למרק את כל הסלק הקלוף. בזמן שהסלק רותח (40 דקות) צריך לקלף את תפוחי האדמה, הגזר, השום, לשטוף את עשבי התיבול ולשים אותם על מפית לייבוש.
קוצצים דק שני תפוחי אדמה בינוניים. קטנטן אחד נשאר שלם. מגרדים את הגזר גס ומבשלים מעט במחבת, ומוסיפים כף שמן חמניות. חצי שעה לאחר שהסלק התחיל לבשל, טובלים תפוח אדמה קטן שלם לתוך בורשט.
לאחר 40 דקות מוציאים את הסלק, מצננים ומגרדים גס. מבשלים אותו מעט במחבת עם גזר. קושרים חצי צרור שמיר עם חוט כדי שלא יתפרק. קוצצים דק את שאר הירקות. מוציאים את הבשר מהמרק. טובלים תפוחי אדמה קצוצים, סלק וגזר מבושל (שפוזרו בעבר חומץ או מיץ לימון) ושמיר במרק. מבשלים 20 דקות.
ואז מוציאים את השמיר ואת כל תפוח האדמה. מועכים אותו במעוך או בכף וטובלים אותו חזרה לבורשט. קוצצים את הבשר דק טובלים אותו גם בבורש. תן לזה לרתוח. כבה את האש. מוסיפים לסיר עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש. מוסיפים מלח במידת הצורך. מערבבים, מכסים במכסה במשך שתי דקות, ואז מסירים את המכסה ומשאירים אותו מכוסה עד שהבורש התקרר כדי לשמור על צבעו העשיר. בורשט מוגש עם שמנת חמוצה. לאחר שעמד לילה במקרר, שחומם למחרת, הטעם אפילו טוב יותר מבישול טרי.
