עדיין אפשר לקרוא בבטחה לחביתה זו חביתה לשולחן, וכדי להיות הוגנים, נזכיר שחביתה כזו הוגשה לא רק בגן, אלא גם במוסדות רפואיים, בתי הבראה. איך לבשל חביתה עבה, גבוהה, רכה ומדיפה כמו בגן? על טכנולוגיה לגן. ויחד עם זאת, יש צורך להפריך כמה מהמיתוסים סביב המתכון של המאכל הזה לכאורה לא פשוט.
זה הכרחי
- - 5 ביצים;
- - 500 מ"ל חלב;
- - 20 גרם חמאה;
- - כפית אחת. מלח.
הוראות
שלב 1
שוברים את הביצים שנשטפו והייבשו בעבר לקערה עמוקה מספיק. לאחר מכן, החלמונים מנוקבים במזלג, את הביצים מערבבים עד למסה צהובה בהירה הומוגנית. ניואנס שצריך לזכור דווקא כשמכינים חביתה כמו בגן: אי אפשר להקציף ביצים, במיוחד עד להיווצרות קצף. צריך רק לערבב אותם היטב, ורק בעזרת מזלג. מטרפה, ואף יותר מכך מערבל, לא יכול להיות עוזר כאן.
שלב 2
ואז מוסיפים חלב למסת הביצה, ממליחים וממשיכים לבחוש ללא קנאות. אם אתה נמנע מהופעת קצף שופע במהלך תהליך זה, כאשר כשהוא מוציא מהתנור, החביתה שלנו לא תתייצב.
שלב 3
אנחנו מחממים את התנור ל 200 מעלות. משמנים בחמאה את הטופס העמיד בחום עד לקצוות, יוצקים את מסת חלב הביצה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות לכל היותר. יש אנשים שמצליחים לבשל חביתה למשך חצי שעה. אבל זה שטויות. לחביתה "נכונה", כמו בגן ילדים, יש מבנה צפוף ומספר חורים קטן, אך אם מגדילים את זמן הבישול לחביתה, המבנה הופך נקבובי, מספר החורים גדל ונראה הרבה נוזלים.
שלב 4
כשהחביתה מוכנה (כדאי לזכור שזה קורה אחרי 10 דקות, עבור תנורים שלא מתחממים - 15), יוצקים אותה עם חמאה מומסת. אגב, המרקם הקטיפתי של החביתה נובע בחלקו מהחמאה. בשום מקרה אסור להחליף אותו בירק, אלא אם כן, כמובן, ברצונכם להשיג סוליה במקום חביתה. רק חמאה תהפוך את הביצים בחביתה למשי ורך.
