חומץ התגלה לפני כעשרת אלפים שנה - אז הוא יוצר אך ורק מיין. גם במצרים העתיקה אנשים השתמשו בחומר זה כסוכן ריפוי. מעט מאוחר יותר, הוא התחיל לשמש בבישול ששרד עד היום. בינתיים, לא כל סוגי החומץ מועילים לגוף.
סוגי חומץ
בתחילה, חומץ היה מוצר טבעי אך ורק שיוצר מענבים שונים, משקאות אלכוהוליים שונים וחומרי גלם של פירות וגרגרים. חומץ טבעי נמכר גם היום.
היקר ביותר נחשב לחומץ בלסמי, המיוצר מזה מספר שנים מזני ענבים לבנים. ליצירת חומץ תפוחים השתמש במיץ של תפוחים טבעיים וליין - מיץ ענבים או יין. פחות נפוצים בשוק הם תמרים, פטל, לחם וחומץ אורז.
ולפני קצת יותר ממאה שנים למדו מדענים כיצד לייצר חומץ סינטטי, המיוצר בצורת תמצית של חומצה אצטית מרוכזת, אותה יש לדלל במים. חומץ שולחן סינתטי נמכר בדרך כלל בדילול. ריכוז החומצה האצטית בו משתנה בין 3 ל -9%.
היתרונות והנזקים של חומץ
חומץ העשוי מחומרים טבעיים נחשב לבריא. הוא מכיל מינרלים כמו סידן, ברזל, זרחן, סיליקון, פלואור ומגנזיום. מוצר זה עשיר גם בויטמינים: A, E, C, P, B1, B2, B6. חומץ פירות מכיל חומצות אמינו חיוניות לגוף, כולל פרופן, חומצה אצטית, חומצת חלב ולימון. כמו גם חומצות אמינו, פקטין ואנזימים שונים.
לאור ההרכב הכימי הזה, אין זה מפתיע שרופאים ותזונאים ממליצים להשתמש בחומץ טבעי לניקוי הגוף, מניעה וטיפול בהצטננות. זה גם מפחית תיאבון והוא מרווה צמא גדול.
כתרופה לבריאות, אתה יכול לשתות משקה מכוס מים כמה פעמים בשבוע, 1 כף. כפות דבש וכפית אחת של חומץ תפוחים.
עם זאת, עם כל התכונות המועילות של חומץ טבעי, יש לאכול אותו בכמויות קטנות. מומלץ להוסיף אותו לחבישה לסלט, למרינדות לתבשילי בשר ודגים, או להשתמש בו בשימורי מזון. באופן טבעי, אינך יכול לשתות אותו סתם כך, מכיוון שהוא טומן בחובו בעיות כבד וקוליטיס כיבית.
לא מומלץ להשתמש בחומץ לאנשים הסובלים מכיבים בקיבה, דלקת קיבה, הפטיטיס, הפרעות עצבים, דלקת כבד או סוכרת.
שלא כמו חומץ טבעי, חומץ סינטטי אינו מכיל חומרים שימושיים כלשהם, ולכן יש להשתמש בו כמרכיב נוסף רק בעת שימור המזון. זה יכול לשמש גם כחומר חיטוי.
