לעתים קרובות מזלזלים בדג המשובט בטעמו, במיוחד כשהוא פשוט מטוגן. בישול בתנור יאפשר לבשר התזונתי העדין של דגי ים לחשוף את טעמו באופן מלא. יתר על כן, אתה יכול לאפות פלנדר בתנור בשלמותו או בפרוסות פילה, בנייר כסף ובשרוול.
סודות פלינדר בישול נכון בתנור
לפני שאופים את הכוס, חשוב לחתוך אותו כמו שצריך כדי להיפטר מהריח הלא נעים של דגי ים.
פלאנדר משתלב היטב עם בצל, זהו ירק זה שעוזר להעלים את הארומה המאוד לא נעימה של הים, שבגללה לעתים קרובות דגים מוזנחים. כמו כן, בעת האפייה מומלץ להוסיף תפוחי אדמה וירקות אחרים: גזר, פלפלים, עגבניות.
לפני כן, כדי להעלים את הריח הספציפי, רצוי להשרות את פגרי השטף בחלב. סט סטנדרטי של תיבול דגים גם עוזר להתמודד איתו. כל פרי הדר, ובמיוחד לימון, יסייע גם בהסרת ניחוח יוד ובשיפור הטעם של בשר הדגים.
כשאתם חותכים פלאנדר, אין צורך להסיר את הראש אם אתם מתכוונים לבשל בתנור. אפשר לאפות את כל הפגר, או לחלק אותו למנות או לחתוך לפילטים.
פלאנדר שלם בתנור
עדיף לאפות דגים קטנים שלמים, בשר הכדורים עסיסי. מתכון זה מתאים לאפייה גם בנייר כסף וגם בשרוול.
אתה תצטרך:
- פגר פלאנדר - 1.6 ק"ג;
- שמן צמחי - 1 כף. הכף;
- חמאה - 1 כף הכף;
- לימון - 1 יח ';
- צרור פטרוזיליה, שמיר;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
כדי לבשל פלאנדר בצורה טעימה, חשוב לעקוב אחר התהליך כולו שלב אחר שלב. ראשית מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים בטמפרטורת החדר לריכוך מעט.
חותכים את הפגר, משחררים אותו מקרבים, ראש וסנפירים. לשטוף ביסודיות. הניחו את הדג בצד קליל כלפי מעלה על גבי קרש, עשו עליו מספר חתכים צולבים על פי גודל הפגר, בדרך כלל 2-3 זה מספיק.
שלבו את הפלפל והמלח ושפשפו את הבפלנדר בתערובת זו, תוך הקפדה מיוחדת על מנת להכניס את התיבול לחתכים. מעבירים אותו לכוס, מזלפים מיץ מחצי לימון ומניחים בצד לעמידה של 15 דקות. חותכים את מחצית הלימון שנותרה לפרוסות דקות.
הפעל את התנור לחימום והגדר את הטמפרטורה ל -220 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את הכוס הנגינה כולה. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים בהתחלה את הדג במשך 25 דקות.
לאחר מכן, הוציאו את נייר האפייה, הכניסו עיגולי לימון לחריצים על הפגר. אופים את הדג שוב למשך 25 דקות נוספות. בזמן הבישול קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לו חמאה. משפשפים היטב את כל המסה.
מוציאים את הכוסה המוגמרת מהתנור, מוציאים את טריזי הלימון. מורחים את פני הפגר בתערובת שמיר השמן ומכניסים את הדג שוב לתנור למשך 2-3 דקות לאפייה.
פלאדר בשרוול, אפוי בתנור
זו לא רק טעימה, אלא גם מאכל תזונתי בריא, יתר על כן, די קל להכנה.
אתה תצטרך:
- 2 פגרי פלינדר;
- 1/2 לימון;
- רוטב סויה 30 מ"ל;
- 1 עלה דפנה;
- 2 שיני שום.
תהליך בישול
בצעו מספר סכינים על פגרי הפלונות בעזרת סכין. יוצקים את רוטב הסויה על הקליפות, בזהירות להכניס אותו לחתכים. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומפזרים אותו על הדג.
מעבירים את שיני השום דרך מכבש ומצפים את דייסת הפגר שנוצרת. השאירו אותם לכבישה למשך 15 דקות.
לאחר מכן, הכניסו את השטוף לשרוול, ואחריו גרידת לימון קצוצה דק. יוצרים 2-3 חורי אוויר קטנים בשרוול ומניחים את השרוול על תבנית עם נייר אפייה.
מבשלים את השטוף בשרוול בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, זמן האפייה 15-20 דקות.
איך לבשל נוזל נייר עם בצל
המתכון הפשוט הזה הופך את הפלנדר לעסיסי מאוד.
אתה תצטרך:
- 500 גרם פילה פלינדר
- לימון 1;
- ראש ראש בצל;
- מלח, שמן זית, כל עשבי תיבול, תבלינים מוכנים לדגים.
שוטפים את הפילטים של הכדורים במים זורמים, מייבשים וחותכים למנות. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את המיץ. בקערה נפרדת משלבים מלח, פלפל, תיבול מוכן לדגים.
משפשפים את חלקי הפילה במלח, תערובת תבלינים, פלפל, מפזרים מיץ לימון. השאירו את השטוף לכבישה למשך 30 דקות. בשלב זה קוצצים את הבצל לטבעות וצורבים אותו במים רותחים כדי להוריד את המרירות העיקרית. משרים במים כדקה וסוחטים.
מרפדים את יריעות נייר הכסף בתחתית התבנית, משמנים אותם בשמן. הכינו את השכבה הראשונה לכרית של טבעות בצל. מעל את הבצל פרוסות דג כבוש. מערבבים את מיץ הלימון שנותר עם כף שמן זית ומברישים מעל עור הדג.
מקפלים את שולי נייר הכסף כך שלא יהיו חורים להימלטות האדים. אופים את הכוס 20 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. ואז הורידו את הטמפרטורה בתנור ל -180 מעלות צלזיוס ואפו עוד 10 דקות.
לאחר שחלף הזמן הסירו את התבנית, פתחו את נייר הכסף והכניסו את הכליאה לתנור למשך 5 דקות נוספות ליצירת קרום טעים. לאחר מכן, המנה תהיה מוכנה, תוכלו להגיש אותה לשולחן.
מבזבז בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף
ניתן לאפות את הבשר על פי מתכון זה בשלמותו או להכין אותו במנות.
אתה תצטרך:
- פילה 1 ק"ג או פגר פלינדר 1;
- 300 מ"ל שמנת חמוצה;
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- בצל 1 גדול
- תרמיל פלפל אדום חריף;
- שמן צמחי, תיבול לדגים, מלח לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
חותכים את פגר הפלונדר, ואם רוצים חותכים אותו למנות או משאירים אותו שלם. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה, חותכים אותם לטריזים או לפרוסות. משחררים את תרמיל הפלפל החריף מהזרעים וחותכים לטבעות, מוסיפים אותו לתפוחי האדמה ומערבבים.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות וצורבים במים רותחים. הכניסו שמנת חמוצה לקערה עמוקה, הוסיפו שם טבעות בצל, ערבבו. מניחים נייר כסף בתחתית תבנית אפייה, משמנים אותו בשמן.
מורחים את הפגר או את חתיכות השטף על נייר הכסף, מפזרים תבלינים ומלח. מכסים את הדג בתערובת שמנת חמוצה ובצל. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה מעל ולצידם ועוטפים את נייר הכסף.
אופים את הכוסה על 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות בתנור שחומם מראש. למרות העובדה כי אין מתכון זה גבינה, איש אינו טורח להוסיף אותו אם תרצה בכך. לשם כך, 5-10 דקות לפני סיום האפייה, הוציאו את נייר האפייה מהתנור, פרשו את נייר הכסף ופזרו את הגבינה המגורדת על פגר הדגים. הגדר אותו שוב למשך 5-7 דקות עד שהוא נמס. אבל אם תאפה פלינדר בשרוול, תצטרך להסתדר בלי גבינה.
שזוף אפוי עם ירקות בתנור
זו מנת ארוחת ערב שלמה. מבשל עם ירקות מבשל במהירות ונראה טעים.
אתה תצטרך:
- פגר פלינדר 1 ק"ג;
- 200 גרם גזר, בצל, פלפל מתוק.
- גבינה מעובדת אחת;
- 300 גרם עגבניות;
- לימון 1;
- שמן צמחי, תיבול לדגים, מלח, פטרוזיליה לפי הטעם.
מקלפים את פגר הפלונדר וחותכים למנות, מגרדים את הבשר בתבלינים ומלח. סוחטים מיץ לימון ומזלפים מעל דגים כבושים. מכינים את הירקות - מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל בחצי טבעות, חותכים את פלפל הפעמון הקלוף לרצועות. חותכים את העגבניות לפרוסות. קוצצים דק את הירוקים.
מניחים ירקות ועשבי תיבול בכוס ומערבבים. חותכים את הגבינה לקוביות או מגררים, לפני כן צריך להקפיא אותה במקפיא. מוסיפים גבינת קורד לכוס עם ירקות.
מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, משמנים אותו ומונחים את חלקי הכוס. מכסים את הפגר בתערובת הירקות שנקצרה. הכניסו תבנית עם נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, בישלו את הכוסה עם הירקות למשך 40 דקות.
מכסים את החלק העליון בנייר כסף אם חלקו העליון של הדג שחום מדי.הגישו את הכוס המוכנה עם ירקות חמים בליווי עשבי תיבול טריים.
פלאנדר אפוי בתנור: מתכון פשוט בחלב
מתכון זה מתייחס לדרך הנורדית המסורתית להכין דגים. אפיית פלינדר בחלב הופכת את המנה לתזונתית, טעימה מאוד, רכה ועסיסית.
אתה תצטרך:
- פלינדר שלם אחד;
- חלב;
- סט תבלינים: קארי, אפונה של פלפל אנגלי, גרגרי ערער ומלח לפי הטעם.
תבלין כזה כמו קארי כלל לא הופיע במתכון מהצפון, אך התיבול הזה מסיר בצורה מושלמת את ריח הדגים מהפגר, ולכן כדאי להשתמש בו. אם כי, אם תרצה בכך, תוכל לקחת בזיליקום או תבלינים דומים אחרים.
מכינים את הכליאה לאפייה, מגררים קארי ומלח. מניחים את הפגר על תבנית או מחבת. אם נמצא קוויאר בדג במהלך הניקוי, הניחו אותו לצידו גם לאפייה.
יוצקים את החלב על הבפלנדר כך שיכסה מעט את הפגר. מוסיפים גרגרי ערער ואפונת פלפל אנגלי. תבלינים אלה יסייעו גם בהעלמת ריח לא נעים של דגים.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. השטוף נאפה 30-40 דקות.
שזוף אפוי ביין
אתה תצטרך:
- פלינדר 1;
- 1/2 לימון;
- 1 כף. כף פפריקה;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- 40-50 מ"ל יין לבן יבש;
- בצל 1;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכינו את הכוסית ושפשפו אותה בפלפל ומלח. מניחים את הפגר על תבנית עם נייר אפייה. מעל הדג, הניחו פרוסות לימון ובצל חתוכות דק, כאילו עוטפים אותו.
ממיסים את החמאה ומוסיפים לה פפריקה ויין, מערבבים ויוצקים את התערובת על הבד. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
מבזבזים בתנור בתוך קרום תבלינים
הדג שמוכן על פי מתכון זה מתגלה כחריף מאוד.
אתה תצטרך:
- פלינדר 1;
- 2 כפיות כמון, זרעי כוסברה, פפריקה, שומר;
- 2 כפות. כפות שמן זית;
- גרידת לימון אחד;
- חבורה קטנה של כוסברה טרייה.
קוצצים את כל התבלינים והתבלינים ומערבבים יחד. בוזקים את פגר השטף המוכן במלח, ואז מברישים בשמן זית ומורחים סמיך בתערובת התבלינים. מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
פלינדר אפוי במילוי שרימפס
המתכון הזה לא זול, ולכן הגיוני להכין אותו לחג.
אתה תצטרך:
- 1 פלינדר גדול;
- ביצה 1;
- 2 כפות. כפות מיץ לימון;
- 1 כוס שרימפס קצוץ דק
- 2 כפות. כפות חמאה;
- 1/3 כוס ורמוט או יין לבן יבש;
- כמה פרוסות לימון;
- צרור פטרוזיליה קטן;
- פירורי לחם לפי הטעם;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ממיסים את החמאה ומוסיפים לה פלפל, מלח, מיץ לימון, יין, שרימפס קצוץ וביצה, מערבבים הכל. למעלה עם פירורי לחם. שים כמה שיותר מהם שיתאימו כך שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי.
ממלאים את הדג בתערובת המוכנה. מניחים את הפגר על תבנית עם נייר אפייה. משמנים את פני השטח בכמות קטנה של חמאה או שמן זית. מניחים פרוסות לימון על גבי הכוסית ואופים הכל 30-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. הגש חם.
