ישנם מספר תיאוריות אכילה בריאה ותפיסות מוטעות שקיימות די הרבה זמן. ביניהם תיאוריית המזונות עם קלוריות מינוס או שלילי.
חסידי התיאוריה טוענים כי ישנם מזונות עם מעט מדי קלוריות, כאשר הם מתעכלים, הגוף מוציא יותר קלוריות מכפי שמזונות אלה מכילים. לדוגמא, כוס חסה מכילה כ -30 קק"ל, נצרך 40-50 קק"ל לעיכול, כלומר הגוף "שרף" 10-20 קק"ל בתהליך עיכול מזון, וזה ללא ספק יתרון לאנשים שמורידים במשקל או בעקבות דיאטת ספורט. זה אולי כבר נראה אבסורדי. נראה שאין צורך באימון, מאכלים עם תכולת קלוריות שלילית יהיו סוג של חדר כושר או הליכון, אתה רק צריך לאכול את המאכלים האלה. כל סוגי החסה, הכרוב, העגבניות, המלפפונים, סוגים מסוימים של פירות הדר ותפוחים, וכמה צמחים אחרים מסווגים כ"קלוריות שליליות ".
מדענים ספקנים לגבי תיאוריית המזונות עם קלוריות שליליות, ומסבירים זאת בקיומו של מה שמכונה אפקט תרמי של מזון (קיצור של TEF). תעודת הסל היא המבטאת את כמות הקק"ל הנצרכת על ידי הגוף לצורך עיכול. יחס תעודת הסל לא יכול לעלות על 100% בשום צורה שהיא, אך נע בין 3% ל -30%. במילים פשוטות, על כל 100 קק"ל שמתקבל, הגוף מוציא מקסימום 30 קק"ל. אך גם 30% מקסימום אלו מבזבז הגוף על עיכול מזונות חלבוניים, כלומר לרוב מזון שמקורו מן החי, שאינו כולל סלטים, מלפפונים וכו '.
ואכן, מזון עם "קלוריות שליליות", כמו אוכל פחמימות, מוציא רק 5-10% על עיכולם. לדוגמא, עם תפוח של 50 קק"ל, הגוף יקבל כ 40 קק"ל. אישור רחוק לתיאוריה ניתן לראות בתוכן של מזונות מסוימים של חומרים מיוחדים המגבירים את חילוף החומרים בגוף (למשל סינפרין באשכולית), אך אין זה ערך קלורי שלילי.
לכן, מזונות עם "תכולת קלוריות שלילית" הם למעשה רק מזונות דלי קלוריות, אשר היתרון שלהם הוא הימצאותם של סיבים ומים בהרכב, המעניקים השפעה מרגיעה ובדרך כלל משפיעים לטובה על העיכול. זה מה שמוביל לירידה במשקל הגוף, שכן נפח המזון עצמו פוחת בגלל ירקות דלי קלוריות. בעת חישוב המנה היומית, ירקות כאלה כלל אינם יכולים להילקח בחשבון, מכיוון שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה מכדי להפקידם בשומן. ואכן, איש עדיין לא עלה במשקל על ידי אכילת מלפפונים, כרוב או חסה. Takeaway: ירקות, במיוחד ירקות ירוקים, צריכים להיות נוכחים במידת האפשר בכל ארוחה בגלל היתרונות הבריאותיים הקיצוניים שלהם, אך לא להתבלבל עם קלוריות שליליות.
