פטוצ'יני הוא אחד מסוגי הפסטה הפופולאריים ביותר ברומא. אטריות רחבות דקות בתוספת רטבים שונים, השילוב המושלם. קל להכנה ומתאים לעקרות בית מתחילות.
זה הכרחי
- - 500 גרם פטוצ'יני
- - 300 גרם של קנטרלים
- - קרם כבד 300 מ"ל
- - מרק עוף 100 מ"ל
- - 100 מ"ל יין לבן יבש
- - 200 גרם גבינת פרמזן
- - בצל אחד
- - 2 שיני שום
- - 20 גרם חמאה
- - 3 כפות. l שמן זית
- - צרור פטרוזיליה טרייה
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
טובלים פטוצ'יני במים מומלחים רותחים. מבשלים 10 דקות. שוטפים היטב את הקנטרלים במים וחותכים לקוביות קטנות. ממיסים חמאה במחבת ומוסיפים שמן זית. מטגנים קלות את הקנטרלים ומכסים. מניחים להתבשל למשך 5 דקות.
שלב 2
מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מוסיפים לפטריות ומטגנים ללא כיסוי. יוצקים שמנת, יין לבן ומרק עוף. מתאדים למשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו גבינה לרוטב ותנו לה להתמוסס, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
מערבבים את הפטוצ'יני עם הרוטב החם ומשאירים מכוסה למשך 5 דקות להשרות ברוטב. שוטפים את הפטרוזיליה היטב במים, מייבשים וקוצצים דק. מניחים על צלחות מחולקות ומפזרים פטרוזיליה מעל.
