תפוחי אדמה הם מוצר חיוני בכל מטבח. בעזרתו ניתן להכין מנות רבות ושונות, החל מלביבות תפוחי אדמה בסיסיות ועד פשטידות. זה טוב בכך שאתה יכול להקציף ממנו ארוחת ערב טעימה ולבבית מבלי להתאמץ הרבה. בחר בעצמך את התבלינים לבישול. מעוף הפנטזיות על בישול הוא בלתי מוגבל. אחת המנות האהובות ביותר על הסלאבים היא תפוחי אדמה עם פטריות. זה לא דורש שום כישורים מיוחדים או מרכיבים יקרים. יתר על כן, הוא מתכונן מהר מאוד.
זה הכרחי
-
- פטריות מומלחות (0.5 ליטר) או טריות (300-400 גרם);
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 2 בצלים;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מקלפים קילו תפוחי אדמה. שטפו אותו והכניסו אותו לסיר, או לקערה עמוקה, מלאו אותו במים קרים לזמן מה.
שלב 2
קוצצים דק שני בצל ומטגנים אותם על אש בינונית עד שהם משחימים ורכים קלות. לאחר הטיגון ניתן להוציא את הבצל מהתבנית, או להשאיר אותו בתוכו.
שלב 3
קחו פטריות טריות או מומלחות וחתכו אותן לפרוסות בינוניות. הצלחות לא צריכות להיות עבות או דקות מדי. אם הפטריות מלוחות, שטפו אותן במים קרים.
שלב 4
מניחים את הפטריות הקצוצות במחבת. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד עד שהלחות התאדהה לחלוטין. לאחר הצלייה הפטריות צריכות להיות בעלות קרום חום בהיר. אם מטוגנים פטריות טריות בנפרד מהבצל, ניתן לרוקן או לאדות את המיץ שהם משחררים במהלך הטיגון. ניתן להשתמש במיץ פטריות עוד כרוטב.
שלב 5
קח את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים מראש וחתוך אותם לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס"מ או בלוקים של כ- 1 ס"מ. כדי למנוע מהפרוסות או המקלות להידבק יחד במהלך הבישול, יש לשטוף אותם במים קרים. לשם כך תוכלו להשתמש במסננת רגילה.
שלב 6
מוציאים את הפטריות מהתבנית ומוסיפים לה את השמן. לאחר כמה דקות שמים תפוחי אדמה קצוצים בשמן חם. מטגנים אותו על אש גבוהה, לא מכוסה. מבשלים עד לקבלת קרום. ברגע שהוא נוצר, מנמיכים את האש ומערבבים היטב את תפוחי האדמה. מערבבים מלמטה למעלה, עם מרווח של 3-5 דקות. כדי למנוע ריסוק תפוחי האדמה, מערבבים אותם בעזרת מרית דקה.
שלב 7
כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מכניסים לתוכם את הפטריות, הבצל המטוגן וממליחים הכל. מערבבים הכל ומטגנים עוד 5 דקות מבלי לסגור את המכסה. למעלה עם כמה עלי דפנה לטעם.
שלב 8
לאחר חמש דקות מכבים את האש ומכסים את תפוחי האדמה בפטריות במכסה. מחשיך את תפוחי האדמה במשך 5-10 דקות.
