לב בקר הוא תוצר לוואי של הקטגוריה הראשונה. המשמעות היא שמבחינת הערך התזונתי שלה הוא כמעט לא נחות מבשר. ליבם של בעלי חיים צעירים נחשב ליעיל והטעים ביותר.
מראה חיצוני
לב בקר מורכב משרירים עם סיבים דקים יחסית, ולכן מבנה המוצר הזה מאופיין בצפיפות מוגברת. לב רענן כה גמיש עד שלאחר לחיצה הוא חוזר כמעט באופן מיידי לצורתו. למוצר צבע חום כהה, המשקל הממוצע של לב אחד הוא 1.5-2 ק ג. בחלק הרחב ביותר הוא מכוסה במעט שומן. לפני הבישול יש להסיר אותו, כמו גם קרישי דם וכלי דם.
בחנויות מוכרים לבבות קפואים ומצוננים. האופציה האחרונה עדיפה. הלב המצונן מריח כמו בשר טרי, ולא צריך להיות לוחית או כתמים על פניו.
היתרונות של לב בקר
פסולת זו עשירה בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל ויטמינים A, E, K, B, PP, כמו גם אשלגן, אבץ, זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום, ברזל.
בפרט, הלב מכיל 6 פעמים יותר ויטמיני B מאשר בקר, ופי 1.5 יותר ברזל. המוצר מכיל הרבה מגנזיום, מה שמשפר את תפקוד שריר הלב. לכן קרדיולוגים רבים ממליצים לאנשים מבוגרים להכניס לתזונה מנות לבבי בקר לעתים קרובות ככל האפשר. כמו כן, לא צריך לעקוף מוצר זה על ידי מי שחווה פעילות גופנית רבה.
אבץ קיים בלב הבקר, מה שמבטיח תנועתיות זרע תקינה ומחזק את דופן כלי הדם.
אנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם אלה המקפידים על עקרונות התזונה הבריאה, יכולים להכניס בבטחה לב בקר לתפריט שלהם. תכולת הקלוריות של 100 גר 'של בשר זה היא רק 96 קילו קלוריות. הלב עשיר בחלבון עם מינימום פחמימות ושומנים. אז, 100 גרם של המוצר מכיל 16 גרם של חלבונים, 2 גרם של פחמימות ו- 3.5 גרם של שומן.
לב בקר בבישול
ניתן לטגן את השלג הזה, להבשיל, להרתיח, לאפות. את הלב מכינים גם שלמים וגם חותכים אותם לחתיכות קטנות.
הדרך הקלה ביותר להכין אותו היא להרתיח אותו. לשם כך יש לשטוף את הלב, לנתק ממנו שומן, להסיר כלי דם וקרישי דם. חותכים לרבעים ומניחים בסיר מים קרים להשרות. זה בדרך כלל לוקח 2-3 שעות. לאחר מכן, יש לנקז את המים, למזוג את הלב במים קרים חדשים ולהרתיח לפחות 1.5 שעות. יחד עם זאת, כל 30 דקות יש צורך להחליף את המים, לתוכם ניתן להוסיף בצל ועלי דפנה, כמו גם את התבלינים האהובים עליכם לטעם.
מבושל, הוא נהדר להכנת חטיפים, סלטים, וגם כמילוי לפנקייקים ופשטידות. גולאש וקציצות טעימים מאוד מתקבלים מלב הבקר. טעמו של אבד זה משתלב היטב עם רטבים מלוחים.
