ללחם תוצרת בית יש ארומה מפתה וטרית קרום פריך מעורר תיאבון חם. לחם זה שנאפה מקמח מלא הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הוא אינו מכיל חומרים משמרים, בניגוד לחנות, וגם הקמח בו עשיר בסיבים.
זה הכרחי
-
- לחם מלא עם קמח שיבולת שועל
- 3 כוסות קמח מלא
- 2 שקיות שמרים יבשים פעילים רגילים או מהירים;
- 1 כף מלח
- 1/3 כוס מותק
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 2 ו 1/4 כוסות מים חמים;
- 3 עד 4 כוסות שיבולת שועל
- חמאה;
- פתיתי שיבולת שועל.
הוראות
שלב 1
שלב קמח מלא, שמרים ומלח בקערה עמוקה. ממיסים דבש ושמן צמחי בנפרד במיכל עם מים חמים. יוצקים את הנוזל לקמח ולשים בעזרת מערבל או קציר עם חיבור וו במהירות נמוכה למשך 1-2 דקות. הוסף שיבולת שועל בכל פעם כוס אחת. כדאי להכין בצק לא דביק.
שלב 2
אבק את משטח העבודה שלך בקמח ועבד את הבצק - נסה לעשות זאת בקצב טוב. לאחר 15 דקות, הוא אמור להיות אלסטי, גמיש עם משטח חלק. מגלגלים אותו לכדור גדול ואחיד, מכניסים אותו לקערה עמוקה ומכסים במכסה או מגבת, מניחים אותו במקום חם. לאחר 45-60 דקות, הבצק אמור לתפוח, כלומר. לְהַכפִּיל.
שלב 3
הכן 2 כלי בישול או נייר אפייה. מזלפים שמן צמחי. יוצרים 2 כיכרות מהבצק - מחלקים את הכדור לשניים, מרדדים כל חצי למלבן 20 על 40 סנטימטרים. חלקו את המלבן לשלושה חלקים נפשית: החלק המרכזי - ½ מהנפח הכולל, שניים לרוחב כל אחד. מקפלים את הדפנות לאמצע המרכז. מגלגלים את הגליל ההדוק ומתחילים לעטוף אותו על הצד הקצר. מניחים את שתי הכיכרות בתבנית אפיה או בנייר אפייה. מברישים בחמאה מומסת ומפזרים שיבולת שועל. מכסים במכסה או מגבת ומניחים לעמוד במשך 35-50 דקות, עד שהכיכרות חוזרות להכפיל את עצמן.
שלב 4
מחממים תנור ל -190 צלזיוס. מניחים את הלחם על המתלה הנמוכה ביותר ואופים 40-45 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. הניחו ללחם להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.
שלב 5
אם אתה מטיל ספק בביצועי השמרים שלך, עשה בדיקה פשוטה. מוזגים נוזל חם לקערה ומפזרים שמרים, מערבבים להמסה. מוסיפים 1 כף סוכר. השאר את זה למשך 10 דקות. אם לאחר זמן זה השמרים מקציפים, הוסיפו לו דבש ושמן צמחי ולשו את הבצק כמתואר לעיל. אם אינך רואה פעילות כלשהי, נסה שקית אחרת או שמרים מסוג אחר (למשל טרי), או דלג על השמרים שנאפו עד שיהיה לך מוצר טרי.
