השילוב בין מספר סוגי קמח הופך את המאפינס הללו לבריאים מאוד, וגם מעניק מרקם וטעם ייחודיים!
זה הכרחי
- - 240 מ"ל קמח חיטה;
- - 80 מ"ל קמח מלא;
- - 80 מ"ל קמח תירס;
- - 80 מ"ל שיבולת שועל;
- - 60 מ"ל סוכר;
- - 2 כפית אבקת אפייה;
- - 0.25 כפית מלח;
- - 0.25 כפית סודה;
- - 240 מ"ל קפיר;
- - סירופ מייפל 80 מ"ל או דבש נוזלי;
- - 2 ביצים;
- - 110 גרם חמאה;
- - 100 גרם פירות יבשים.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל 200 מעלות. משמנים תבניות מאפינס בחמאה ומפזרים קמח או מרפדים במנז'טים מיוחדים.
שלב 2
ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט המים ומניחים להתקרר מעט.
שלב 3
בזמן שהחמאה מתקררת, מנפים לקערה גדולה תערובת של שלושה קמחים עם אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים שיבולת שועל וסוכר ומערבבים היטב.
שלב 4
בכלי נפרד, בעזרת מיקסר, מקציפים את הכפיר בתוספת סירופ דבש או מייפל, ביצים והחמאה המומסת שהתקררה.
שלב 5
אם משתמשים בפירות יבשים גדולים כמו משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים, קוצצים אותם דק בעזרת סכין.
שלב 6
יוצקים את תערובת המרכיבים הנוזליים לייבוש ומערבבים במהירות ללא להיטות בעזרת מרית או מזלג. יש לזכור שאם תלוש יותר מדי זמן ביסודיות, המאפינס יהיו כבדים מאוד ולא יעלו כלל! לכן, התעלם מהגושים הקטנים שנותרו. לבסוף מוסיפים את תערובת הפירות היבשים ומערבבים פעם נוספת כך שהם מחולקים פחות או יותר באופן אחיד בבצק.
שלב 7
יוצקים לתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-18-20 דקות. תחילה הניחו למאפינס המוגמרים להתקרר מעט בתבניות, ואז להתקרר לחלוטין על רשת.
