חצ'אפורי הוא טורטיה עם גבינה, שבלעדיה שום משתה גרוזיני אמיתי לא יכול לעשות. צורת העוגה הזו שונה: מסגלגל למלבני, אך באופן מסורתי מכינים חצ'אפורי עגול.
רכיבים:
- 300 מ"ל קפיר;
- 2, 5 כוסות קמח חיטה;
- 1 חבילה של שמרים מהירים;
- קוביית סוכר אחת;
- 300 גרם גבינת סולוגוני למילוי;
- ביצה 1;
- ירקות לפי הטעם.
הכנה:
- כדי להפוך את החצ'אפורי למכרז יותר, יש להכין את הבצק על קפיר. ממיסים שמרים, מלח ומעט סוכר בקפיר בטמפרטורת החדר. מוזגים בהדרגה את הקמח המנופה לעיסה. חשוב לשים לב לעקביות הבצק - הוא לא אמור להיצמד לידיים, אך בצק צפוף מדי לא יתאים לכם.
- ללוש את הבצק ולחכות 25-30 דקות עד שהוא יתפח.
- לאחר שגירדתם בעבר את הגבינה על פומפיה בינונית, ערבבו אותה עם ביצה גולמית ועשבי תיבול קצוצים דק.
- מרדדים את הבצק בשכבה דקה למדי (3-5 מ"מ). מורחים עליו את המילוי. נסו לא להגזים בכמות המילוי. עם כמות מוגזמת של מילוי, החצ'פורי פשוט יאבד את טעמו הפיקנטי.
- אנחנו מכינים חצ'פורי עגול ומשאירים חור קטן בבצק מעל. הוא משמש כך שכל החום במהלך הבישול יכול לכבות בקלות, במקרה זה החצ'אפורי יהיה פריך ועסיסי.
- בתנור שחומם מראש ל-200-250 מעלות, אנו אופים את המוצר שלנו על קלף או על נייר אפייה מיוחד.
- לאחר הופעת קרום זהוב, הוציאו את החצ'אפורי מהתנור. את המנה כדאי להגיש 10-15 דקות לאחר הבישול. חצ'אפורי משתלב היטב עם יין.
