קישואים הוא ירק קיצי עם קליפה דקה. קישואים מתאימים לשיטות בישול מיידיות מכיוון שתכולת המים הגבוהה שלה גורמת לכך שהוא הופך להיות דשא עם טיפולי חום ממושכים, כמו תפירה או רתיחה. אם יש לך הרבה קישואים בהישג יד, אתה יכול להשתמש בכל פעם בשיטות בישול שונות כדי לגוון את הדיאטה שלך.
אותן שיטות בישול מתאימות לכל זני הדלעת בקיץ.
מלבין
הלבנה נקראת גם רותחת. לשם כך יש לשים את הקישואים במים קרים כקרח ברגע שהוא מגיע לרכות הרצויה במים רותחים, לרוב לאחר 1-3 דקות. מים קרים עוצרים את תהליך הבישול ומונעים מהקישואים להתרכך ולהתבשל יתר על המידה.
מהביל
קישואים מאודים עדיף מאשר להלבין כי ויטמינים אינם מתאדים במים רותחים. אפשר לשים את הקישואים בסלסלת אדים מעל מים רותחים למשך 3-5 דקות, או לבשל אותה באותו זמן באדים חשמליים.
גְרִיל
קישואים על הגריל מוסיפים טעם של אובך קל וסימני גריל. לצלייה מזלפים את פרוסות הקישואים בשמן זית ומבשלים על אש ישירה למשך 3 דקות מכל צד. ואז העבירו את הקישואים כך שהחום לא יהיה ישיר עד שהקישואים רכים, בערך 10 דקות נוספות. נסו פרוסות קישואים בגריל בכריך, עם בשר או בלעדיו.
טִגוּן
אפשר להכין קישואים במהירות על ידי טיגון במעט שמן במחבת עמוקה עגולה עם תחתית מוגבהת או במחבת רגילה. פרוס לפרוסות קישואים דקות, מספיק לטגן עד לריכוך 3-6 דקות. תוכלו להוסיף קישואים למנה המוקפצת האהובה עליכם, או לתבשיל ירקות מוקפץ.
אֲפִיָה
אופים את כל הקישואים ב -190 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. חיתוך הקישואים לטריזים יבשל אותו הרבה יותר מהר, לכן עליכם לבדוק אותו כל הזמן ולהוציאו מהתנור אם הוא כבר רך. כדי להגן על הירק העדין הזה מבישול יתר בתנור ולהפוך אותו לפריך, מפזרים את הקישואים בקרקרים מרוסקים או פירורי לחם קלויים במשך 10 הדקות האחרונות של הבישול. ניתן גם להסיר את הזרעים ולמלא במילוי הבשר לפני האפייה, ולבשל עד לסיום המילוי.
