פיצה איטלקית זכתה לפופולריות עולמית כה רחבה, שכמעט כל מדינה בעולם ממלאת עליה מילוי לאומי חדש. כך נולדו פיצת אננס הוואי או פיצת ברביקיו בסגנון אמריקאי אמיתי, נבט שעועית תאילנדית ושרימפס, או פיצה מקסיקנית עם קמח תירס, אבוקדו, בשר טחון וצ'יפס. האיטלקים מדברים בזלזול על הניסויים האלה, מתוך אמונה שכל מה שאפשר להכניס לפיצה - הם כבר שמו את זה.
תוספות הפיצה הפופולריות ביותר
סטטיסטיקאים שואלים כל מיני שאלות. תוספות פיצה נפלו פעם בתחום העניין שלהן. על פי מחקרים בקנדה, ארצות הברית וכמה מדינות אירופה, תוספות הפיצה הפופולריות ביותר הן פפרוני חריף, פטריות, בייקון, זיתים, עוף, בקר טחון, פלפלים ואננס. כמו כן, כ- 37% ממבקרי הפיצריות מתבקשים להגיש פיצה גבינה כפולה.
עגבניות ואנשובי לא נכללו בעשרת תוספות הפיצה הפופולריות ביותר, אך מוצרים אלה יתחילו את עשרת התוספות המועדפות ביותר.
תוספות שונות כל כך לפיצה
איטלקים יכולים להכין פיצה עם מינימום מרכיבים. המילוי של אחת הפיצות הקלאסיות המפורסמות ביותר - מרגריטה - נעשה רק עם גבינה, רוטב עגבניות ובזיליקום ירוק. הדעה הרווחת לגבי הצורך ברוטב עגבניות כמרכיב חובה בפיצה שגויה. בניגוד לפיצה "האדומה" באיטליה, ה"לבנה ", פיצה ביאנקה, הומצא זה מכבר. הבסיס לה מרוח לא פעם ברסק עגבניות ארגמן, אלא בפסטו ירוק ריחני, או פשוט מפוזר בשמן זית. זו פיצה לבנה עם גבינת עזים, רוזמרין וריקוטה. מסתבר שהמרכיב היחיד שבלעדיו בהחלט לא תקבל שום פיצה הוא גבינה. אם יש לכם כמה גבינות קשות, חצי קשות או רכות, תוכלו כבר להכין את המנה האיטלקית המפורסמת. ואם במטבח שלכם יש גם כמה עשבי תיבול חריפים איטלקיים - רוזמרין, בזיליקום, טימין - היו בטוחים שבאיזור כלשהו באיטליה המנה שהכנתם ידועה זה מכבר ויש לה שם מלודי ויפה. בנוסף למוצרלה המפורסמת, גבינות כמו ריקוטה, גאודה, רוקפור, מונטריי ג'ק, מינסטר ואפילו קממבר וברי מתאימות לפיצה.
ישנם מתכוני פיצה המשתמשים בגבינת פטה יוונית ארומטית, כמו גם גבינת לימבורגיה "חיה".
חובבי מוצרי בשר יכולים להכניס לפיצה כמעט כל מה שהם רוצים. פיצות נאפות במילוי בייקון ונקניק, נתחי עוף, בשר הודו וטחון, קציצות, סוגים שונים של נקניקיות ונקניקיות, כולל סלמי מפורסם, פפרוני חריף ונקניקיות צ'וריסו אקזוטיות. גורמטים שמים על הפיצה בשר צבי, ברווז ואפילו חזיר טעים. מי שמעדיף פירות ים בוחר אנשובי ושרימפס, זנב קלמארי ו סרטנים, סלמון טרי ומעושן, טונה ואפילו צדפות כתוספות פיצה. אבל מהחופש הגדול ביותר נהנים מי שלא יכול לחיות בלי ירקות. אחרי הכל, תוכלו לבשל פיצה לא רק עם עגבניות, פלפלים ובצלים, אלא גם עם חצילים, אספרגוס, כרובית וברוקולי, אפונה, תירס, דלעת ואפילו קישואים וחסה.
המטבח האיטלקי כל כך בהיר, ביתי ודמוקרטי, שרק בסיס בסיס מוכן כראוי צריך להכין את מנת "החתימה" שלו - כאן תושבי איטליה שטופת השמש אינם מוכנים להקריב עקרונות - מעט גבינה ומרכיבים שנראים לכם הכי הרבה טעים מכל הסט העשיר …
