ברם שנאפה בנייר כסף ייראה נהדר על שולחן חגיגי. בנוסף, מדובר במנה רוסית מסורתית. נייר כסף יחליף את התנור הרוסי, וברם מבושל בדרך זו יהיה רך ועסיסי.
זה הכרחי
-
- 500 גרם דגים;
- גזר אחד;
- 0.5 ק"ג עגבנייה;
- בצל 1;
- מלח
- פלפל לפי הטעם;
- צרור פטרוזיליה;
- 0.5 ק"ג כוסמת;
- 50 גרם שמן צמחי;
- 3 פלפלים מתוקים;
- 300 גרם שומן חזיר.
הוראות
שלב 1
ברם אפוי עם עגבניות מקלפים את הדג מקשקשים וקרביים, שוטפים מתחת למים קרים, מייבשים עם מגבות נייר ומשחים במלח ופלפל. שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לפרוסות דקות, קוצצים דק את הבצל והשמיר, סוחטים את מיץ הלימון, מניחים יריעת נייר כסף על נייר אפייה ומברישים בשמן צמחי. שים מחצית העגבניות בשכבה אחת לאורכה של הדג, מפזרים עשבי תיבול, מניחים עליה את הדשן, עליו - את שאר העגבניות ועשבי התיבול. מזלפים מיץ לימון ומזלפים שמן צמחי. מכסים את החלק העליון ביריעת נייר כסף נוספת, מקפלים את הקצוות יחד ומקפלים. השאירו למרינדה למשך 15 דקות. ואז חממו היטב את התנור ואפו את הדג במשך 30-40 דקות. שים את הדשן הנאפה המוגמר על צלחת ומקשט בירקות טריים ובעשבי תיבול.
שלב 2
קרם ממולא בבייקון ופלפל קלוף וקולפים את הדג, חותכים אותו למנות. שים כל נתח על נייר כסף, מפזרים עליו תבליני דגים, מלח, פלפל וממלאים את החלל הבין-צלעי של הדג בתערובת של פלפל מתוק חתוך לקוביות ובייקון טרי. עוטפים את הדג בזהירות בנייר כסף. מניחים את נתחי הדג בנייר כסף על רשת, מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות. באופן דומה, אתה יכול לבשל דגים על אש בגחלים. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים.
שלב 3
חזיר אפוי במילוי כוסמת מעי את הדג ושטוף אותו במים קרים. אין צורך לנקות קשקשים. מלח מבפנים ומבחוץ. קוצצים דק בצל, גזר, פטרוזיליה ומטגנים קלות בשמן צמחי. מרתיחים כוסמת ומוסיפים לירקות מטוגנים. מערבבים היטב את המילוי וממלאים את הדשן בתערובת זו. ואז עוטפים בנייר כסף נצמד, סוחטים את הקצוות בזהירות ואופים בתנור למשך 35-40 דקות. מקשטים בפרוסות לימון ומקשטים בירקות מבושלים או בתבשיל לפני ההגשה.
