כאשר כל הרעיונות המסורתיים למריבת קבבים נוסו ואתם רוצים משהו חדש, נסו לרכך את הבשר בפירות אקזוטיים, גרגרי יער עסיסיים, לחם שיפון או תה שחור חזק. המרינדה המקורית מסוגלת לא רק להעשיר את טעם המנה, אלא גם להעניק לה צבע יוצא דופן.
מתכון למרינדת קבב אננס
רכיבים (לק ג בשר אחד):
- אננס בינוני אחד (1.5 ק ג);
- 4 כפות חומץ יין לבן;
- 2 כפות. שמן צמחי;
- 3 שיני שום;
- פלפל צ'ילי 1;
- כפית אחת אורגנו מיובש;
- 1, 5 כפית מלח.
בגלל התכולה הגבוהה של אנזים המפרק חלבונים, אננס מרכך בשר מהר מאוד, אז התחילו להדליק את הגריל מראש.
מקלפים את האננס וחותכים את העיסה לפרוסות קטנות. טוחנים מחצית מפרוסות הפרי בבלנדר יחד עם שיני השום והשום. מוסיפים למחית המתקבלת חומץ יין, שמן צמחי, אורגנו ומלח ומקציפים שוב. יוצקים את המרינדה למיכל עמוק, מניחים בתוכה את החזיר המוכן ומערבבים היטב עם מרית עץ או פלסטיק. השאירו את הבשר לכבישה למשך 20 דקות, ואז שיפדו אותו, לסירוגין עם נתחי אננס.
מרינדת לחם ומינרלים למנגל
רכיבים (לק ג אחד):
- כיכר לחם שיפון אחת;
- 0.5 ליטר מים מוגזים מינרליים;
- חצי לימון;
- 4 בצלים;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
- כף אחת. מלח.
מוציאים את הקליפות מהבצל, מגררים אותם על פומפיה גסה ומשלבים עם בשר מלוח. שוברים כיכר שיפון בידיים, מפזרים מיץ לימון ומכסים במים מינרליים. המתן מספר דקות עד שהמסה הופכת להיות רטובה. מכסים בו את הקבבים ומערבבים בידיים כמו שצריך. תנו לבשר לכבוש 4-5 שעות במקום קריר. מטגנים אותו על שיפודים או רשת, לאחר שקילפתי בעבר לחם ובצל.
מרינדת קבב תה
רכיבים (למשך 2.5 ק ג):
- 100 גרם עלי תה שחור;
- 1.5 ק ג בצל;
- 2 כפות. תבלינים (כוסברה, בזיליקום, טרגון, פלפל שחור ואדום, טימין וכו ');
- 1, 5 כפות. מלח.
מרתיחים ליטר מים, מבשלים את התה ונותנים לו להתקרר לחלוטין. מסננים את העירוי שנוצר ומשרים בו את הבשר למשך 3 שעות. מסננים את מרינדת התה, מערבבים את הקבב עם בצל קצוץ דק, תערובת תיבול, מערבבים היטב ומניחים במקום קריר למשך שעתיים נוספות. לסיום, הוסיפו מלח למנה והתחילו לטגן.
מרינדת ברביקיו חמוציות
רכיבים (למשך 3 ק ג):
- 1, 2 ק ג חמוציות טריות או קפואות;
- כפית אחת פלפל שחור טחון;
- 2 כפות. מלח.
השתמש בכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל עמיד בכדי להשרות את הקבב.
מועכים את החמוציות בבלנדר, מסננים את מחית פירות היער במסננת רשת דקה ומתבלים בתבלינים ומלח. יוצקים את המרינדה המקורית לקערת בשר למשך שעתיים. יש לזכור שהוא יקבל גוון אדמדם בהיר, אך טעמו של הקבב יהיה מצוין.
