מעטים הדברים שמקלקלים מאפים כמו שמרים מתים. גם אם קראתם על האריזה כי השמרים טרם פג תוקף, זה לא מבטיח שהיא פעילה. על מנת שהמאפים יהיו "רכים", כדי שהבצק יובטח, תפנו כמה דקות לבדיקת השמרים ולא תצטרכו לשלוח אוכל יקר לפח האשפה בצער עמוק.
זה הכרחי
- - שמרים;
- - מים חמים או חלב;
- - סוכר;
- טיימר.
הוראות
שלב 1
אם יש לכם שמרים לחים טריים בבריקט, אז קודם כל שימו לב למראה ולריח שלהם. לשמרים חיים צבע שמנת עדין, עם ריח שמרים מעורר תיאבון ברור. אם תלחץ עליהם באצבע, יישאר בהם חור והם, בשום מקרה לא יתפוררו. אם שמרים חיים "נמרחים" גם פעילותם מוטלת בספק, יתכן שהם ספגו יותר מדי לחות.
שלב 2
שמרים פעילים יבשים צריכים להיות גרגירים זעירים, בדומה לכדורים קטנים בקטרים שונים. הם לא צריכים להיצמד זה לזה, וכפי שהשם מרמז, הם צריכים להיות יבשים ולהתפורר בקלות אם משפשפים בין האצבעות.
שלב 3
שמרים הם אורגניזם חי ה"אוכל "סוכר ומייצר אלכוהול ופחמן דו חמצני, לכן, כדי לבדוק את פעילות השמרים, יש צורך להוסיף להם מעט סוכר. לכפית אחת של שמרים חיים, עליכם לשים כפית אחת של סוכר מגורען.
שלב 4
לאחר הוספת סוכר למיכל השמרים, שפכו ¼ כוס מים חמים או חלב לאותו מיכל. טמפרטורת הנוזל שמוסיפים לשמרים חשובה מאוד. העובדה היא שניתן "לחלוט" שמרים "חיים" עם מים חמים מדי וחלב. הטמפרטורה הנוזלית האופטימלית היא 42 מעלות צלזיוס. אם יצקתם את השמרים עם מים רותחים או סתם מים חמים בטמפרטורה של מעל 50 מעלות צלזיוס, אל תצפו לפעילות מהם. גם אם הם היו "חיים" לפני הניסוי שלך, הנוזל החם מדי הרג את המיקרואורגניזמים השובבים האלה.
שלב 5
הגדר טיימר ל -10 דקות ועשה דברים אחרים. כאשר הטיימר נכבה, צפו במה שקרה לשמרים. באופן אידיאלי, ראש קרמי ועבה וריח טעים צריך להופיע מעל המיכל ה"ניסיוני ", בדומה למה שרואים מעל כוס בירה כהה וטובה שנמזגה טרי.
שלב 6
אם יש לכם שמרים יבשים, ערבבו תחילה ¼ כוס מים חמים או חלב עם כפית סוכר ואז פזרו את תכולת השקית הקטנה (11 גרם) שמרים יבשים על פני הנוזל. נסו לפזר אותו באופן אחיד, וודאו שכל השמרים מפוזרים בשכבה דקה, ובמידת הצורך סובבו בעדינות את המיכל כדי להפיץ אותו.
שלב 7
הגדר טיימר לאותן 10 דקות. כאשר הטיימר נכבה, הסתכל בשמרים. הם צריכים ליצור ראש קצף נחמד.
