בשר עופות משמש להכנת מנות ראשונות ושניות, סלטים ואספיקים. הוא מכיל חומרים יקרים רבים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. עוף מבושל כראוי יעניק לכם הנאה ותועלת רבה.
עוף הוא אחד המאכלים המשתלמים והמזינים ביותר. לפני שמתחילים בתהליך הבישול, יש לקחת בחשבון את מטרת השימוש בעוף, ובאיזו צורה הוא יבושל. מכיוון שזמן הבישול תלוי בחלק הנבחר של הפגר.
כמה לבשל עוף למרק בבית
בסיר מבשלים את הפגר בין 1 ל -3 שעות. זמן הבישול תלוי בגיל העוף. צלייה או עוף יתנו מרק עשיר וטעים תוך שעה, מרק עוף / תרנגול כפרי ידרוש רתיחה עד שלוש שעות. לרגל, לחזה, לכנפיים, לגב יש זמן להגיע מוכנות תוך 30-90 דקות באותן הקטגוריות (ציפור צעירה או זקנה).
בסיר לחץ זמן הבישול מצטמצם ב -1 / 3 מהשיטה על הכיריים ובאותן הפרופורציות.
בתנור מיקרוגל ניתן לבשל רק פגר חתוך וזמן המוכנות המלא יהיה 20-25 דקות, תוך התחשבות בהתהפכות חלקי העוף.
במיקרו קוקר במצב "תבשיל", בשר עופות יבושל תוך 50 דקות, אם כל הפגר, ובמשך 25 דקות, אם תיקחו את חלקיו.
מתכון המרק הקלאסי
- פגר עוף 1 (מצונן);
- 3 ליטר מים;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר, בצל, חתיכה אחת;
- 1 עלה דפנה;
- 3-5 אפונה של פלפל שחור;
- חצי כף קינוח מלח;
- ירקות, תבלינים צובטים בכל פעם.
-
מוציאים את העור מהעוף, מנגבים אותו עם מפית, מכניסים אותו לסיר עם מים קרים ומעמדים 20 דקות.
תמונה - ממליחים, מניחים את הכיריים, נותנים לו לרתיחה ומסירים את הקצף.
- מוסיפים תבלינים ומבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה.
-
מוציאים את הבשר, חותכים לחתיכות ומחזירים לסיר.
תמונה -
קוצצים דק ומטגנים את הירקות, מוסיפים למרק.
תמונה -
חותכים את תפוחי האדמה לפלסטיק ומכניסים אותם לסיר.
תמונה - מבשלים 10-15 דקות.
- יוצקים מנות לצלחות, מפזרים עשבי תיבול. לחלופין, הפרידו בין קרוטונים ותבלינים.
מרק פשוט וקליל מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן. בתאבון!
טריק אחד קטן - אם שמים בצל קטן בקליפה בסיר במהלך הכנת המרק, אז זה יהיה צבע זהוב יפה. ואז הוציאו אותו ובשלו את המרק עד לבישול עם שאר המרכיבים.
כמה לבשל עוף למנות עיקריות
הנקודה העיקרית לבישול עוף לסלטים או לשנייה היא שיש לטבול אותו במים רותחים. לאחר רתיחה של 2 דקות בלבד, מרוקנים את המרק. לאחר מכן שטפו את המיכל והבשר, הוסיפו מים רותחים חדשים, מלח ובשלו בהתאם לשלמות הפגר. למנה העיקרית מתווספים תבלינים או תבלינים.
עדיף להשתמש בפילטים, ברגליים במתכון לשניה ובחטיפים, אך ניתן לבשל את כל הפגר. שאר הבשר והעצמות משמשים לראשונה או ניתנים לחיית המחמד.
הזמן לבשל עוף שלם הוא 30 דקות. מומלץ לבחור לא באופציות המרק, אלא בעוף הצעיר או בצלייה.
הפגר המחולק יהיה מוכן תוך 15-20 דקות.
המתכון המקורי למתאבן
לסלטים או נקניקיות חיקוי משתמשים בדרך כלל בבשר חזה לבן. נסו להכין סלט מהיר וקל להבנה.
- פילה חזה - 2-3 חתיכות;
- מים רותחים - 400 מ"ל;
- אננס - 100 גרם;
- סלט עלים - צרור אחד;
- תפוח, צנון ירוק, מלפפון - 1 כל אחד;
- יוגורט יווני - 150 מ"ל;
- שמן זית - 1 כפית;
- מיץ מחצי לימון;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
מדריך שלב אחר שלב:
- השלב הראשון הוא הכנת הבשר. נגבו אותו במגבת, הוסיפו מלח והניחו בכלי קטן. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ושומרים על אש נמוכה 5-7 דקות. מכבים את הגז, מצננים 15 דקות. אל תסיר את הכיסוי. העוף יהיה עסיסי מאוד.
- שלב שני.מגררים צנון על פומפיה דקה, מוסיפים יוגורט, שמן ומיץ לימון. מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה (רוטב).
- שלב שלוש. חותכים פירות וירקות לקוביות דקות. חותכים את הציפור לקוביות. מקפלים לכוס, מתבלים ברוטב, מערבבים בעזרת מרית.
- שלב רביעי. שמים על צלחת הגשה עלי חסה ותערובת בשר וירקות מוכנה. אם רוצים, מתבלים בתבלינים ומפזרים עשבי תיבול.
אפשרות סלט טובה להרזיות נשים.
לחלופין, אתה יכול פשוט לחתוך את העוף לפלסטיק קטן ולהניח אותו על צלחת לצד תערובת הירקות או הסלט.
תכולת קלוריות
בהתאם לחלק הפגר, ערך האנרגיה של המוצר יהיה שונה. לכן, חלק (100 גרם) של ירכיים מבושלות ללא עור מכיל 171 קק"ל, ומבחינת הערך התזונתי כולל: חלבונים קלים, שומנים, פחמימות בשיעור של 25-7, 5-0. בהרתחת הירך עם העור יהיו 215 קלוריות למנה. השד הדל קלוריות נחשב ביותר, שבצורה מבושלת יהיה 90 קק"ל בלבד ל -100 גרם.
תועלת ופגיעה
בשר עוף נחשב למוצר תזונתי. זה כלול באופן קבוע בתפריט של ספורטאים שעושים דיאטות, מחלימים חולים לאחר מחלה ארוכה או ניתוח. בשר עופות מכיל ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו, חומצות אמינו. זה עוזר לנרמל את המעיים, להקל על הלם עצבים, לסלק דיכאון, לשפר את היווצרות הדם ואת מצב העור, השיער, הציפורניים.
עם זאת, יש לזכור שצריכה מוגזמת של עוף עלולה לגרום לביטויים אלרגיים, להגדלת הכולסטרול או להחמרת מחלות כרוניות במערכת העיכול. בזהירות יש צורך להכניס בשר עופות לתזונת התינוקות.
