לחמניות ים עם רוטב בר בלאן היא מאכל צרפתי מסורתי. להלבשה משתמשים בתערובת של פלפל לבן ויין יבש. הודות לשילוב זה, בס הים רוכש טעם פיקנטי יוצא דופן.
זה הכרחי
- - פילה בס ים
- - 200 גרם אספרגוס ירוק
- - גרגירי פלפל לבן
- - 100 גרם שורש זנגביל
- - בצל ירוק
- - שמן זית
- - 60 גרם עגבניות מיובשות
- - 150 מ"ל יין לבן יבש
- - מרק דגים 200 מ"ל
- - 150 גרם חמאה
- - מיץ לימון
- - מלח
הוראות
שלב 1
חותכים את פילה בס הים לרצועות דקות. מניחים יורה של אספרגוס על קצה כל חלק ומגלגלים גליל קטן. אופציונלי, ניתן להוסיף חמוצים למנה. עם זאת, מרכיב זה משמש בצורה הטובה ביותר כמילוי לבס ים מבושל מראש. טובלים את החסר באספרגוס במים רותחים במשך 7-10 דקות.
שלב 2
הכינו רוטב ברי בלאן. מטגנים בשמן זית תערובת של פלפל לבן, שורש זנגביל מגורד דק ובצל ירוק קצוץ. לאחר 3 דקות, הוסיפו יין ומרק דגים לתוכן המחבת. הנוזל אמור להתאדות מעט.
שלב 3
מתבלים תערובת של פלפל לבן ויין במלח ופלפל לפי הטעם, מסננים ומצננים. מוסיפים חמאה ומעט מיץ לימון. מניחים את גלילי הים על צלחת ומתבלים ברוטב. בנוסף, תוכלו לקשט את המנה בפלפלים חתוכים דק וצמחי תבלין.
