יש מגוון עצום של מתכוני עוף. ביניהם יש כאלה שניתן להקציף, למשל, כאשר האורחים על סף הדלת. תהליך בישול הציפור הזו לא דורש הרבה זמן ומאמץ, אבל מתברר שהוא טעים ויפה.
זה הכרחי
-
- עוף בשרוול:
- פגר עוף - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- חומץ 9% - 3 כפות. l.;
- פלפל;
- מלח.
- עוף ביין אדום:
- פגר עוף - 1 יח ';
- יין אדום - ½ כף;
- בצל - 4 יח ';
- רסק עגבניות - ½ כף;
- חמאה;
- כוסברה;
- פלפל שחור;
- מלח.
- עוף ביין עם אגוזים:
- עוף - 1 ק"ג;
- חמאה - 100 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- מים - 1 כף;
- חומץ תפוחים - 1 כפית;
- רסק עגבניות - 3 כפות. l;
- יין אדום - ½ כף;
- אֱגוזי מלך;
- מלח.
- עוף בבירה:
- עוף - 1 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות l;
- בירה קלה - 2 כפות;
- פלפל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
עוף בשרוול מעיים את העוף, שוטפים ומייבשים. מקלפים בצל ושום, מגרדים על פומפיה דקה. מוסיפים פלפל, מלח וחומץ לדייסה המוכנה. מערבבים היטב את כל החומרים ומשפשפים את העוף מכל צדדיו בתערובת זו. הניחו אותו בשרוול צלייה והשאירו לכבישה למשך 40-50 דקות. חממו את התנור ל -220 מעלות והניחו שם תבנית עם עוף. אופים 45-50 דקות, ואז פותחים את השרוול ומשאירים את העוף להשחמה למשך 15-20 דקות נוספות. מגישים חם עם רוטב עגבניות חם, ירקות טריים ועשבי תיבול.
שלב 2
עוף ביין אדום שוטפים את העוף ביסודיות, מייבשים אותו, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בחמאה עד לבישול למחצה. ואז מוסיפים רסק עגבניות, בצל קצוץ, פלפל, מלח, כוסברה ויין אדום בחצי טבעות. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 3
עוף ביין עם אגוזים קוצצים את העוף לחתיכות בינוניות. שוטפים ומייבשים. מתבלים כל נתח במלח, פלפל ומטגנים עד להזהבה. העבר לקלחת. מוסיפים בצל מוקפץ מראש, ואז חומץ, רסק עגבניות, מים, אגוזים קצוצים, פלפל, מלח ויין. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 4
עוף בבירה שוטפים את העוף ביסודיות במים קרים, מייבשים, קוצצים למנות, פלפל, מלח לפי הטעם ומניחים בכוס עמוקה. מערבבים היטב את הבירה עם רסק העגבניות ויוצקים את העוף עם הפתרון הזה. השאירו למרינדה במשך 15-20 דקות בכדי להפוך את הבשר לעסיסי ונימוח יותר. ואז לשים על תבנית אפייה, לכסות בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות. אופים 30-40 דקות.
