קרקרים ביתיים פריכים הם מתאבן מצוין, תוספת טעימה למרק, מרק, סלט. קל לבשל אותן בתבנית או בתנור, אך עקרות בית משתמשות יותר ויותר במכשיר רב-תכליתי שימושי - רב-בישול. בתוכו תוכלו להכין קרקרים מתוקים או מלוחים במהירות באמצעות תוספים בריאים בלבד.
קרוטונים במולטי קוקר: יתרונות ותכונות
קרקרים תוצרת בית הם הרבה יותר בריאים מאלה שנרכשו. הם אינם כוללים שמרנים, טעמים מלאכותיים ומרכיבים אחרים שאינם בריאים במיוחד. ניתן להתאים את הטעם לפי הצורך על ידי שינוי פרופורציות התבלינים, הוספת מוצרים חדשים, התנסות בסוגי לחם וצורת המוצרים. קרוטונים מאפשרים להשתמש בשאריות כיכרות, לחמניות וסוגי מאפה אחרים, תהליך הבישול הוא חסכוני מאוד. עדיף להכין חליפות מלחם מעופש, יותר נוח לחתוך אותו לרצועות או קוביות מסודרות.
בישול קרקרים במולטי קוקר קל מאוד. כדאי להתחיל עם מתכונים פשוטים ומנות ניסיון קטנות. תנאי חשוב הוא להבין כמה זמן ייקח לצלייה נכונה. הרבה תלוי בדגם המולטי-קוקר ובסוג הלחם. קרקרים מוכנים מאוחסנים בשקיות נייר או בשקיות בד, בצנצנות סגורות הרמטית או במיכלי פלסטיק, הם יכולים לרכוש ריח מעופש לא נעים.
קרוטוני לחם לבן חריף
אפשרות קלאסית לחטיף קל או מרק. כמות המלח מותאמת לפי הטעם, אפשר לסרב לתבלינים.
רכיבים:
- 0.5 כיכר לחם לבן רגילה (כ -400 גרם);
- 2 כפות. l. שמן חמניות מזוקק;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- תערובת תבלינים.
חותכים את הלחם לקוביות או לרצועות. האפשרות הראשונה מתאימה יותר לסלטים ומרקים; נוח יותר להשתמש במקלות ארוכים כחטיפי בירה. יוצקים את פרוסות הלחם לקערה עמוקה, מזלפים שמן צמחי, מוסיפים מלח, פלפל גרוס ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות כך שהחמאה והתבלינים מכסים את הלחם באופן שווה.
מכניסים את הקרוטונים לקערת המולטי-קוקר, מיישרים את השכבה, סוגרים את המכסה ומפעילים את תוכנית "האפייה". לאחר 20 דקות מערבבים את הקרוטונים בעזרת מרית ומפעילים את המכשיר שוב. זמן הבישול הכולל הוא 40 דקות. קרוטונים מטוגנים כראוי צריכים לרכוש קרום זהוב יפה, להיות ריחני ופריך. יוצקים אותם לקערה, מצננים ומגישים.
קרוטוני שום מקוריים
חטיף מלוחים בסגנון איטלקי שמשתלב טוב עם בירה או משקה אחר. ניתן להכניס פסיכולות כאלה לסלט עם בשר או דג מעושן. מי שמעדיף טעם עדין יותר צריך להפחית בכמות השום.
רכיבים:
- 1 כיכר לחם שיפון
- 170 גרם שמן זית;
- ראש שום;
- מלח לטעימה;
- עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, בזיליקום, טימין).
חותכים את הלחם המעופש מעט לרצועות דקות. מכניסים את החלקים לקערת המולטי-קוקר, משמנים מעט את התחתית בשמן צמחי. הפעל את תוכנית האפייה או מולטיבוור למשך 20 דקות.
מקלפים את השום, מחלקים אותו לפרוסות, קוצצים בבלנדר או מעבירים דרך מכבש. מכניסים את הדייסה הריחנית לקערה קטנה, מוסיפים את תערובת הצמחים, שמן הזית והמלח, מערבבים היטב.
מכניסים את הקרוטונים החמים לקערה עמוקה, מוזגים לתוכה את תערובת השמן-שום, מערבבים ומשאירים להתקרר לחלוטין. תוספים נספגים במהירות בלחם קלוי, מתייבשים, קרוטונים יהפכו רכים ופריכים.
קרוטונים בטעם עוף
תחליף מצוין לחטיפים שנרכשו בניחוח קלמארי, פיצה או סלמי - מעדנים ביתיים בטעם עוף, פטריות, בקר. הסוד הוא פשוט - בעת הייבוש מוסיפים לחם מרק מרוכז ומעניק לקרוטונים המוגמרים צבע יפה וארומה עשירה. הם נהדרים בסלטים ביתיים וניתן להגישם כחטיף לפיקניק.
רכיבים:
- כיכר לחם שיפון;
- 1 כף. l.שמן צמחי נטול ריח;
- קוביה אחת של מרק עוף יבש.
חותכים את הלחם לקוביות או רצועות מסודרות, מפזרים שמן צמחי ומכניסים לקערת מולטי-קוקר. מבשלים 20 דקות כשהמכסה סגור במצב האפייה. במהלך הבישול יש לערבב את הפצפוצים 1-2 פעמים עם מרית פלסטיק או עץ.
עד שהלחם מגיע למצב הרצוי, הכינו את הרוטב על ידי שפיכת כמה כפות מים חמים על קוביית החמין. ללוש ולערבב את המסה ביסודיות כדי להפוך אותה להומוגנית. יוצקים את המרק המרוכז לבקבוק ריסוס ומעבדים את הקרוטונים החמים, מערבבים אותם כך שהנוזל מרווה את הלחם באופן שווה. תנו לקרוטונים להתייבש ולהצטנן. את אותם חטיפים ניתן להכין עם סוגים אחרים של מרק, למשל בשר בקר או פטריות. תוספת טובה היא עשבי תיבול חריפים יבשים.
קינוח פריך: הכנה שלב אחר שלב
משאריות של כיכר לבנה תוכלו להכין קרוטונים פריכים וטעימים לתה. כמות אבקת הסוכר מותאמת לפי הטעם.
רכיבים:
- כיכר 400 גרם, בגט או לחם לבן אחר;
- 1 כף. l. שמן חמניות מזוקק;
- אבקת סוכר.
חותכים את הכיכר לחתיכות לא קטנות מדי. משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן צמחי, יוצקים את נתחי הלחם, מכינים את תוכנית "האפייה" למשך 15 דקות. לחם לבן רך מכינים מהר יותר מלחם שיפון או דגנים. בתהליך הטיגון מערבבים את הקרוטונים בעזרת מרית.
יוצקים פרוסות כיכר חמות על צלחת, מפזרים אבקת סוכר ממסננת. הניחו לפינוק להתקרר ולהגיש. לא ניתן לאחסן קרוטונים מתוקים זמן רב; עדיף לבשל אותם מיד לפני הארוחה.
