פטריות מבושלות הן תכשירים אידיאליים לחורף. כמה נחמד לבשל מרק פטריות בחורף, או לטגן עם תפוחי אדמה, או אפילו להכין פטריות פטריות טריות. אחסן אותם במנות קטנות בשקיות ניילון כדי לחסוך מקום במקפיא.
זה הכרחי
-
- פטריות טריות (לכל ק"ג)
- קצת מלח לפי הטעם
- עלה דומדמניות שחורות
- כמה אפונה של פלפל שחור
- שן שום אחת
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב פטריות קלופות מחול ולכלוך שנותר. אז אתה צריך לקחת כל מיכל מתאים (סיר גדול, דלי או אגן), לשים את הפטריות שם ולמלא אותן במים זורמים טריים. לחץ מעט מלמעלה עם צלחת גדולה כך שהפטריות הצפות יופיעו גם מתחת למים. יש צורך להשרות את הפטריות לפחות שעה וחצי, כך שכל החול שלא נשטף יושר.
שלב 2
מוציאים את הפטריות מהמים, שוטפים אותן שוב במים נקיים. חיתוך לחתיכות קטנות או הרתיחה שלמה זה עניין של טעם. בסיר נקי בנפח של כ -3 ליטר, הרתיח 1.5 ליטר מים, שם את הפטריות ומפחית את האש. ממליחים מעט, שמים גרגירי פלפל, שום (ראש שלם) ועלה דומדמניות שחורות. מרתיחים פטריות על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
שלב 3
מוציאים בזהירות את הפטריות המבושלות עם מסננת ומניחים להתקרר מעט.
שלב 4
פטריות מבושלות עצמן הן כמעט לא מנה מוכנה, ככל הנראה שלב לפני ההכנה הבאה: המלחה, כבישה, הקפאה לחורף.
האפשרות הפשוטה ביותר היא הקפאה. הוצאת החומר מהמקפיא, ניתן להכין אותם בכל דרך שהיא.
כדי להקפיא פטריות, סדר אותן בשקיות ניילון קטנות, במנות בינוניות - בערך קילו כל אחת. וודא שאין עודף אוויר בשקיות. מניחים את שקיות התה בצורה נאה בשורות במקפיא. ניתן לאחסן ריקים במקפיא לא יותר משנה.
לפיכך, ניתן לקצור סוגים רבים של פטריות: פטריות לבנה, בולטוס, בולטוס, דבש, טחב וצדפות. חמוצים הם היוצא מן הכלל היחיד, מכיוון שלא ניתן לאכול אותם לאחר הבישול בשל טעמם המר.
מיד לאחר ההפשרה ניתן להכין פטריות מבושלות בכל דרך שהיא: בצורת מרק או לצלי עם תפוחי אדמה, כמילוי לפשטידות או לביבות.
שלב 5
אין להשליך את המרק לאחר רתיחת הפטריות. על מרק כל כך עשיר ועשיר תוכלו לבשל מרק טעים מאוד או להכין ממנו רוטב לבשר או ברווז.
אתה יכול גם לשמור את הרוטב למועד מאוחר יותר על ידי שפיכתו לבקבוק פלסטיק קטן, לכסות אותו היטב ולהניח אותו במקפיא. לאחר הפשרה קצרה ניתן להשתמש בו באופן מיידי, כך שבכל עת של השנה יהיה לכם מרק פטריות טרי בהישג ידכם.
