בשר ארנבות הוא מוצר תזונתי, ולכן ניתן להכניס מנות ממנו לתפריט של ילדים, כמו גם לחולים שנאלצים להקפיד על תזונה דלילה. עם זאת, אנשים בריאים למדי, כולל הקשישים המקפידים על כללי תזונה מאוזנת. ותבשיל כזה כמו ארנב בשמנת חמוצה, מבושל בסיר איטי, נספג בגוף בקלות, וחוץ מזה יש לו גם טעם עדין.
ארנב בשמנת חמוצה: קלאסי
רכיבים:
- ארנב - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- שום - 3-4 שיני;
- מלח לטעימה.
אם אתה משתמש בשמנת חמוצה עבה (למשל, שמנת חמוצה כפרית), ערבב אותה בבלנדר עם שמנת או חלב, והביא אותו לעקביות של שמנת חמוצה רגילה (או בצק פנקייק).
שוטפים את פגר הארנב, מייבשים במגבת וחותכים לחתיכות. אם הפגר קפוא מאוד, שימו אותו במים קרים למשך שעתיים עם מעט חומץ 9% (2-3 כפות לליטר מים). שמים את השמנת החמוצה בקערה, מוסיפים את השום, עבר דרך השום, המלח ומערבבים. הכניסו את הארנב לשמנת החמוצה ובעזרת כף, או אפילו ישירות בידיים, "גלגלו" כל נתח, כך שכתוצאה מכך כולם יימרחו בשמנת חמוצה.
הוציאו חתיכה מהארנב מהשמנת החמוצה והניחו אותה בקערת המולטי-קוקר. אם נשארה שמנת חמוצה, פשוט שפכו את השאר על הארנב. הפעל את תוכנית הכיבוי על ידי הגדרת הזמן ל 60 דקות. בסוף, פתח את מכסה המולטי-קוקר ונקב את הבשר בכמה מקומות בעזרת קיסם: אם הבשר רך, עדין, אם לא מאוד (אולי קיבלת ארנב ישן), המשך לתפור עוד 30-40 דקות.
אתה יכול להכין תוספת לצד הארנב שלך - תפוחי אדמה מאודים. רק חצי שעה לפני סיום תהליך הלחמת הארנב, התקנו רשת עם תפוחי אדמה קצוצים, מומלחים ומפוזרים במולטי קוקר.
מגישים את הארנב חם. אפשר לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים.
ארנב בשמנת חמוצה עם רוטב שזיפים
רכיבים:
למנה העיקרית:
- ארנב - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- חלב 3, 5% - כוס אחת;
- בצל - 2 יח ';
- שמן צמחי - 3-4 כפות;
- שזיפים מיובשים מגולענים - 6-8 יח ';
- מלח לטעימה.
בשביל הרוטב:
- שזיפים מיובשים מגולענים - 200 גרם;
- שום - 2 שיני;
- תיבול כשות-סונלי - 1/3 כפית;
- תפוח חמוץ ירוק - 1 יח ';
- אגוזי מלך - 2 יח ';
- מלח לטעימה.
בישול הארנב. חותכים את פגר הארנב לחתיכות ומייבשים בעזרת מגבת. משמנים קערה של מולטי קוקר בשמן צמחי ומכניסים לתוכו בצל קצוץ לטבעות. הגדר את מצב "הטיגון" (בהיעדר מצב זה במכשיר, בחר במצב "אפייה") וטיגן את הבצל עם המכסה פתוח עד שהוא הופך לשקוף. צרף את הארנב לבצל וטגן עד לקבלת צבע חום זהוב. מערבבים בקערה שמנת חמוצה עם חלב ומלח ויוצקים תערובת זו על הבשר המטוגן והבצל. נובח את השזיפים במים רותחים, שוטף, חותך לשניים וזורק לתערובת השמנת-חלב. סגור את קערת המולטי קוקר היטב עם מכסה ושנה את מצב "פריי" ל"תבשיל ". הגדירו את הזמן ל- 60 דקות.
עד אז התחילו להכין את הרוטב. משרים את השזיפים מיובשים למשך חצי שעה ואז מכניסים למסננת, יוצקים עם מים רותחים ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. יוצקים לכוס מים נקיים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. יוצקים שלושת רבעי המרק לכוס, ומקציפים את השזיפים עם הנוזל שנותר בעזרת בלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. לאחר מכן, הקפידו לנגב את מחית השזיפים דרך מסננת, כך שלא יישאר ברוטב חלקיק אחד מהזרע, שעשוי בהחלט להיות שם.
אם אתה מקבל רוטב סמיך מאוד, בזמן שהוא עדיין נמצא בבלנדר, הוסף לו מעט מרק עד שהוא יגיע לעקביות שנחשבת לך הכי טובה.
קלף וגרע את התפוח, גרד אותו. מעבירים את השום דרך השום. כותשים את האגוזים במכתש.מוסיפים את כל זה לרוטב שכבר נגב במסננת, מוסיפים את התיבול ומערבבים היטב. הרוטב מוכן. כשמגישים את הארנב החמין לשולחן, הניחו סירת רוטב עם רוטב ליד כל מנה או שפכו אותה מיד על מנות הארנב שהונחו על צלחות.
